Presque tous les légumes peuvent être congelés crus. Les nutriments et les vitamines se conservent plus longtemps qu'avec des légumes laissés à sécher pendant des heures dans un présentoir à légumes ou oubliés dans le bac à légumes d'un réfrigérateur.
Les choux de Bruxelles peuvent être cuits ou congelés crus
Légumes congelables
Vous pouvez presque toujours congeler les légumes crus. C'est un moyen simple de conserver les vitamines et les nutriments. Cependant, vous devez noter que plus les légumes contiennent d'eau, plus le résultat de la congélation est médiocre. La laitue congelée ou une tomate congelée deviendra disgracieuse et pâteuse après décongélation. La laitue et les concombres ne doivent donc pas du tout être congelés et les tomates et les oignons ne doivent être congelés qu'à l'état transformé.
Les types de légumes suivants conviennent à la congélation :
- Chou blanc, se conserve 10 mois
- Choux de Bruxelles, se conserve 10 à 12 mois
- Haricots, se conservent de 3 à 12 mois
- Fenouil, se conserve 4 à 8 mois
- Les poireaux se conservent 6 à 8 mois
- Le brocoli se conserve de 9 à 12 mois
Les légumes impropres à la congélation crue comprennent :
- salade
- tomates
- pommes de terre
- concombres
Comment les légumes sont-ils congelés crus ?
Lavez soigneusement les légumes frais et éliminez les taches disgracieuses. Coupez ensuite les légumes en morceaux, en rondelles ou en lanières, selon la variété. Le processus de blanchiment ultérieur ralentit le processus naturel de décomposition de la plante. Blanchi et congelé, chaque légume reste frais longtemps.
Les légumes surgelés du supermarché sont surgelés industriellement, le blanchiment n'est pas nécessaire.
Blanchir étape par étape
- Nettoyer les légumes à traiter
- Couper les légumes dans la forme désirée
- Préparez de l'eau bouillante salée dans une grande casserole
- Tremper les morceaux de légumes dans de l'eau bouillante salée pendant quelques minutes, de préférence dans un tamis ou un sac en tissu
- Sortez les légumes de l'eau et choquez-les dans de l'eau glacée
Après le blanchiment, séchez les légumes avec un torchon ou égouttez-les dans une passoire. Emballez-le ensuite en portions dans des contenants de congélation. Les sacs de congélation qui peuvent être mis sous vide conviennent très bien. Moins il y a d'air dans le sac, moins de cristaux de glace peuvent se former sur les légumes.
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