Si vous n'avez besoin que du jus d'un citron, le zeste de citron reste et est presque toujours jeté. Mais il contient la plupart des arômes, c'est pourquoi il est utilisé comme épice dans de nombreuses recettes. Vous pouvez conserver le zeste de citrons bio sans effort et ainsi toujours avoir la quantité nécessaire d'épice aromatique à portée de main.
Le sucre citron est une épice spéciale
Ingrédients
- 1 citron non traité
- 1,5 cuillère à café de sucre
Vous aurez également besoin d'une râpe fine ou d'un coupe-zeste, d'un morceau de papier sulfurisé, d'une planche de cuisine et d'un récipient en verre foncé bien rincé.
préparation
- Laver soigneusement le citron à l'eau tiède.
- Enroulez le papier sulfurisé autour de la planche de cuisine.
- Râper dessus le zeste de citron jaune. Vous ne devriez pas avoir trop de peau blanche, car ces parties ont un goût assez amer.
- Répartir l'abrasion en une fine couche sur le papier.
- Saupoudrer le sucre dessus et mélanger délicatement.
- Placez la planche dans un endroit aéré, de préférence sombre et laissez sécher le zeste de citron. Cela prend quelques jours.
- Si la coque est sèche et friable, transférez-la dans le bocal en verre et étiquetez-la.
- Secouez de temps en temps pour empêcher le sucre citronné de coller ensemble.
Avec quelles recettes le zeste de citron va-t-il ?
Malgré le fait que le bol soit conservé avec du sucre, vous pouvez utiliser ce plat merveilleusement copieux pour l'assaisonner. La légère douceur est contrebalancée par la note citronnée et n'a plus bon goût dans le plat fini.
Un classique où cet ingrédient est indispensable est le gâteau au citron. Une partie de l'écorce donne également une touche agréable aux plats au fromage blanc, aux salades de fruits ou au riz au lait.
des astuces
Si vous n'avez besoin que du zeste de citrons bio, vous n'avez pas à jeter les restes du fruit. Si vous ne voulez pas profiter du jus immédiatement sous forme de citron chaud, vous pouvez utiliser ce sirop de citron, qui a une longue durée de conservation, pour le préparer. Le Lemon Curd, une crème fruitée au citron qui a un goût merveilleux sur du pain frais, devient de plus en plus populaire.