La sauge est une épice populaire qui donne une touche caractéristique, en particulier aux plats méditerranéens. Transformée en beurre de sauge, vous pouvez congeler la plante d'épices à merveille et avoir toujours la quantité requise, parfaitement proportionnable, à portée de main.

Le beurre de sauge peut être congelé en bonnes portions

Préparer le beurre de sauge

Ingrédients:

  • 1 poignée de feuilles de sauge
  • 250 grammes de beurre
  • 1 petite gousse d'ail
  • poivre et sel au goût

Préparation:

  1. Laver et essorer la sauge.
  2. hacher finement
  3. Faire fondre le beurre dans une casserole.
  4. Ajouter la sauge et assaisonner de sel et de poivre.
  5. Passer l'ail dans la presse et mélanger.
  6. Faire chauffer le beurre jusqu'à ce qu'il commence à dorer.
  7. Retirez le beurre de sauge de l'assiette et laissez-le refroidir un peu.
  8. Chauffez au réglage le plus bas pendant cinq à dix minutes supplémentaires afin que l'arôme de la sauge soit bien transféré au beurre.

Vous pouvez également utiliser des alternatives au beurre végétalien pour cette recette. Cependant, vous devez vous assurer que la graisse à tartiner utilisée dans l'emballage est relativement dure, sinon le beurre de sauge ne durcira pas.

Congeler le beurre de sauge

Dès que le beurre aux herbes a atteint une certaine fermeté, vous pouvez le portionner. Il existe différentes possibilités :

  • Si vous avez besoin de plus grandes quantités, par exemple pour un barbecue, mettez le beurre sur du papier aluminium et formez un boudin. Bien tordre les extrémités, étiqueter et mettre au congélateur.
  • Répartir le beurre de sauge par portions dans les compartiments d'une machine à glaçons. Durci par la congélation, le beurre de sauge peut être retiré en portions individuelles.

Si vous n'avez besoin que de quelques gouttes de beurre de sauge, que vous souhaitez par exemple ajouter à un steak, procédez comme suit :

  1. Attendez que le beurre de sauge soit relativement ferme.
  2. Former des petites boules avec une cuillère à café.
  3. Espacez-les dans un récipient peu profond pour congélateur.
  4. gelé.

Le beurre de sauge congelé se conservera au congélateur jusqu'à six mois.

des astuces

Si vous ne voulez pas transformer toute la sauge en beurre, vous pouvez mettre les feuilles hachées par portions dans les compartiments d'une machine à glaçons. Mettez de l'eau ou de l'huile dessus et congelez la sauge. Vous pouvez ajouter les cubes congelés directement à la nourriture.

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Herbes