Le raifort donne aux pâtes à tartiner et à divers plats une note intensément épicée. Si vous faites partie de ces personnes qui apprécient le goût unique de la racine et qu'il en reste une plus grande portion, cela vaut la peine de congeler le raifort. Nos instructions vous expliquent étape par étape comment procéder.

Le raifort, par exemple, peut être congelé entier ou haché

Comment congeler le raifort

Il existe essentiellement trois options pour congeler le raifort :

  • en tant que racine complète
  • Couper en morceaux
  • sous forme déchiquetée

Variante 1 : Congelez le raifort en tant que racine complète

  1. Laissez le raifort tel quel (c'est-à-dire cru et en un seul morceau).
  2. Lavez soigneusement la racine.
  3. Séchez soigneusement le raifort. Pour ce faire, placez-le simplement sur un morceau de papier absorbant et séchez-le doucement.
  4. Placez la racine de raifort dans un récipient de congélation, tel qu'un sac de congélation ou une boîte scellable pour le congélateur. Si vous choisissez un sac de congélation, il est essentiel que vous en extrayiez l'air. Un scellant sous vide vous y aidera. Alternativement, vous pouvez également utiliser votre bouche comme outil.
  5. Fermez hermétiquement le récipient.
  6. Étiquetez le récipient du congélateur avec la date afin que vous ayez toujours à l'esprit la période de stockage.
  7. Collez le raifort protégé au congélateur.

Des astuces:

  • Il est recommandé d'utiliser une brosse pour le nettoyage. La terre peut s'accrocher au raifort très obstinément.
  • Assurez-vous que le raifort est bien sec avant de le congeler. Ne le mettez pas au congélateur lorsqu'il est mouillé ou même juste humide. Sinon la racine sera mauvaise plus tard et ne sera plus utilisable.

Variante 2 : Congeler le raifort coupé en morceaux

Si vous avez affaire à une racine de raifort particulièrement grosse, il est logique de la couper en morceaux et de la congeler de cette façon. Mais avant tout :

  1. Lavez le raifort et séchez-le soigneusement (pour plus de détails, consultez les étapes et les conseils dans les instructions de la variante 1).
  2. Couper la racine en petits morceaux avec un couteau bien aiguisé. La façon dont vous concevez ces pièces (taille, forme) dépend de vous.
  3. Portionnez les morceaux de raifort et placez-les dans des contenants de congélation (sacs ou boîtes). N'oubliez pas de dégonfler les sacs.
  4. Encore une fois, notez la date sur les contenants et enfin mettez-les au congélateur.

des astuces

Le portionnement est doublement utile : d'une part, les morceaux restent plus frais et, d'autre part, vous pouvez répartir le raifort de manière à n'avoir qu'à sortir une boîte ou un sac du congélateur pour chaque plat.

Variante 3 : congeler du raifort râpé

La troisième variante fonctionne de la même manière que la méthode 2 - à la seule différence que vous ne coupez pas le raifort, mais le râpez en petits morceaux. Ici aussi, il est conseillé de congeler la râpe obtenue par portions à des doses appropriées.

Des astuces:

  • Vous pouvez utiliser du raifort très finement moulu comme épice.
  • Ajouter un peu de jus de citron au mélange de raifort râpé avant de congeler. Cela garde le raifort plus frais et plus savoureux.

Note générale : Avec tous les types de congélation, le raifort se conserve au congélateur pendant un bon six mois. Notez cependant que le goût diminue généralement un peu.

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