Au printemps, de nombreuses personnes se rendent dans la forêt pour chercher des feuilles d'ail sauvage pour le pesto, les salades ou comme épice. Mais attention : il existe des plantes très similaires. Surtout, les feuilles du muguet ressemblent à confusion à celles de l'ail des ours.

Seules les feuilles de muguet (à gauche) et d'ail des ours (à droite) se ressemblent, les fleurs ne le sont pas

Ail des ours et muguet ?

La différence la plus importante entre l'ail sauvage et le muguet est que les feuilles d'ail sauvage sont comestibles tandis que le muguet est très toxique en toutes saisons. En mangeant les feuilles de la floraison printanière, de forts symptômes d'empoisonnement apparaissent, qui peuvent même se terminer tragiquement.

Cependant, quelques caractéristiques différencient les deux plantes.

Comment distinguer l'ail des ours et le muguet ?

  • temps de croissance
  • odeur
  • feuilles
  • tige
  • bourgeons et fleurs

Les feuilles d'ail sauvage poussent plus tôt

L'ail sauvage pousse ses feuilles plus tôt que les feuilles de muguet, qui ne peuvent souvent être vues que jusqu'à quatre semaines plus tard.

odeur distinctive

L'odeur est probablement la caractéristique distinctive la plus importante et la plus claire. Dès que vous passez un endroit dans la forêt avec beaucoup d'ail sauvage, vous pouvez sentir l'ail. Si vous n'êtes pas sûr de ce qu'est une plante, cueillez une feuille et frottez-la entre vos doigts.

Si la feuille dégage une odeur aromatique d'ail, il s'agit d'ail sauvage non toxique. Les feuilles de muguet n'ont presque pas d'odeur propre.

Si la feuille que vous avez écrasée était un muguet, ne mettez pas vos doigts dans votre bouche. Lavez-les soigneusement à la maison.

Voici comment les feuilles diffèrent les unes des autres

L'ail sauvage forme de longues feuilles en forme de lancette. Il y a une feuille verte sur chaque pétiole. Avec le muguet, il y a toujours deux feuilles.

Les feuilles d'ail sauvage ont de longues tiges, tandis que les feuilles de muguet ont des tiges plus courtes.

Tige triangulaire

Contrairement au muguet, les tiges des feuilles et les inflorescences de l'ail sauvage sont triangulaires. Les tiges du muguet sont rondes.

La fleur d'ail sauvage est une ombelle

Le muguet porte bien son nom. Ses fleurs forment de petites cloches suspendues vers le bas, qui sont enfilées sur une tige. La fleur d'ail sauvage, quant à elle, est une ombelle.

L'ombelle florale pousse sur une longue tige et a une forme sphérique. Des bourgeons s'y développent d'abord, à partir desquels apparaissent jusqu'à 20 petites fleurs blanches, chacune à six pétales.

Lorsque l'ail sauvage fleurit, son temps de récolte est terminé. Les feuilles perdent leur saveur une fois que les bourgeons et les fleurs plus tard apparaissent. Vous ne devriez pas ramasser les feuilles de toute façon. La période de floraison du muguet commence plusieurs semaines plus tard.

des astuces

D'autres plantes similaires telles que l'arum tacheté et le crocus d'automne, qui sont vénéneuses et donc non comestibles, sont souvent confondues avec l'ail des ours. Dans le commerce, des confusions avec des feuilles d'arum ont parfois eu lieu. Vous devriez donc également vérifier l'ail sauvage acheté avant de le manger.

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