Les poivrons doux de votre propre jardin ou du balcon ont un goût incomparablement aromatique. La saison de récolte des gousses entièrement colorées sous verre commence en juillet et environ un mois plus tard à l'extérieur. Souvent, plus de poivrons mûrissent en même temps que vous ne pouvez en manger en une seule fois. L'excédent peut facilement être conservé. Nous vous dirons comment.

Les poivrons peuvent être marinés ou congelés

Congeler des poivrons

Les poivrons surgelés se conservent au moins dix mois. Suivez ces étapes:

  1. Laver et tailler les gousses.
  2. Couper en bouchées.
  3. Placer sur une plaque à pâtisserie ou un plat et congeler quelques heures. Cela empêche les morceaux de poivron de coller ensemble.
  4. Verser dans des récipients et congeler à nouveau.

Ramassez les piments

Pour conserver les poivrons doux, vous n'avez besoin que de verres adaptés et d'un pot à confiture en plus des légumes.

  1. Stériliser les bocaux twist-off ou mason dans un four préchauffé à 120 degrés pendant 15 minutes.
  2. Lavez, nettoyez et coupez les poivrons en morceaux.
  3. Couche dans les verres.
  4. Faire bouillir l'eau.
  5. Mettre une pincée ou deux de sel dans chaque verre et verser le liquide bouillant. Il devrait y avoir une bordure de 2 cm en haut.
  6. Selon les instructions du fabricant, cuire dans la machine à conserver à 90 degrés pendant trente minutes.

Vous pouvez assaisonner le bouillon avec du vinaigre, de l'ail, des feuilles de laurier et du poivre, par exemple, et donner au paprika mariné une saveur particulière.

Mettre les poivrons

Utilisez toujours des poivrons intacts pour le marinage.

Ingrédients:

  • 1,5 kg de poivrons nettoyés
  • 600 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 4 citrons bio
  • 4 - 6 gousses d'ail
  • 6 feuilles de laurier
  • 1 cuillère à soupe de sel
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 1 cuillère à café de thym séché ou 3 brins de thym frais

préparation

  1. Lavez, nettoyez et pelez les poivrons.
  2. Couper en larges lanières.
  3. Zester les citrons et presser les fruits.
  4. Pelez et hachez finement 4 gousses d'ail.
  5. Ajouter le jus de citron, le zeste de citron et le miel et mélanger.
  6. Placer les poivrons dans un bol et laisser mariner dans ce mélange pendant 24 heures.
  7. Le lendemain, épluchez l'ail restant et coupez-le en tranches très fines.
  8. Étalez les poivrons avec les herbes et l'ail dans des verres.
  9. Mélanger la marinade au citron avec l'huile d'olive et chauffer à 80 degrés.
  10. Verser sur les poivrons.
  11. Bien fermer les bocaux.
  12. Conserver dans un endroit frais et sombre.

des astuces

Vous pouvez également sécher les poivrons doux. Pour ce faire, divisez les gousses lavées et nettoyées, tirez-les sur un bout de ficelle avec une aiguille et suspendez-les dans un endroit aéré et ombragé. Alternativement, vous pouvez sécher les poivrons au four à 50 degrés.

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