La congélation est une méthode très douce pour conserver longtemps les aliments. L'apparence, le goût et même la teneur en vitamines et nutriments ne changent guère à cause du sommeil froid. Cependant, il est important que vous procédiez correctement lors de la congélation.

préparer la nourriture
Ne congelez que des aliments en bon état. Les fruits et légumes doivent être soigneusement lavés au préalable, soigneusement nettoyés et coupés en bouchées.
Blanchir les légumes
Le blanchiment désactive les propres enzymes de la cellule et tue également les germes adhérant à la nourriture. Par conséquent, tous les légumes, à l'exception des asperges, doivent être blanchis brièvement avant d'être congelés :
- Préparez les légumes comme indiqué.
- Faire bouillir de l'eau dans une grande casserole.
- Ajouter les légumes, ils doivent être entièrement recouverts de liquide.
- Blanchir pendant deux à quatre minutes.
- Puis tremper dans de la glace.
Pour que les légumes clairs comme le chou-fleur conservent leur belle couleur blanche, ajoutez quelques traits de jus de citron à l'eau de cuisson. Ne pas assaisonner les légumes blanchis car la saveur des herbes peut être perdue ou intensifiée.
emballage
Les récipients et sacs de congélation doivent répondre à certaines conditions, sinon des pertes de qualité peuvent survenir en raison de brûlures de congélation. Les récipients en plastique spéciaux sont faciles à nettoyer et peuvent être recyclés à l'infini. Cela évite les déchets inutiles.
Les pots de yaourt et de fromage blanc ou les emballages dans lesquels les légumes sont vendus au supermarché ne répondent pas à ces exigences et ne conviennent pas à la congélation.
Notez également ces conseils :
- Laissez un rebord d'au moins trois centimètres de haut pour les aliments liquides. Ceux-ci se dilatent lorsqu'ils gèlent. Cela pourrait soulever le couvercle.
- Remplir d'aliments solides le plus haut possible. Moins il y a d'air dans le récipient, plus la perte de qualité est faible.
- Utilisez des sacs, pressez bien l'air et fermez le sac avec un clip.
- Précongelez les fruits et [ölink u=gemuese-einfrozen]légumes que vous souhaitez congeler[/link] sur un plateau pendant trois à quatre heures. Placez les morceaux sur la plaque afin qu'ils ne se touchent pas. Cela empêche les aliments de geler ensemble. Puis décantez et congelez à nouveau.
- Étiquetez clairement les aliments congelés avec un marqueur permanent. En plus de la date et du contenu, écrivez également la quantité sur l'emballage. Cela aide à garder une trace.
des astuces
La durée maximale de conservation des légumes est de six à douze mois. Vous devriez avoir épuisé les fruits congelés après huit à douze mois. La viande et le poisson restent en sommeil froid pendant trois à douze mois.