Les patates douces sont de plus en plus populaires dans la cuisine. Ils sont disponibles toute l'année à différents prix. Dans le cas d'offres bon marché, il est conseillé de s'approvisionner en tubercule savoureux. Les caves ou les garde-manger secs ou le congélateur conviennent à cela.

La patate douce peut également être congelée en frites

options de stockage

Si vous n'avez aucun moyen de stocker la patate douce dans un sous-sol ou une chambre appropriée, vous pouvez la congeler à l'état cuit ou transformé. Les patates douces crues ne doivent pas être congelées car les tubercules deviennent disgracieux et perdent leur saveur et leurs nutriments au congélateur. Cependant, la patate douce cuite ou transformée peut être conservée au congélateur jusqu'à 12 mois.

Préparer et congeler des patates douces

Selon votre préférence, la patate douce peut être congelée avec ou sans la peau, ainsi qu'à l'état transformé.
Dans tous les cas, la pomme de terre est d'abord nettoyée. Brossez soigneusement la terre adhérente sous l'eau courante. Une brosse à légumes convient à cela, dont les poils doux n'endommagent pas la peau tendre de la pomme de terre. La coque ne doit pas présenter de meurtrissures ou d'autres défauts.
Si la patate douce doit être congelée sans la peau, le tubercule doit d'abord être pelé avec un éplucheur de légumes. Ici aussi, les points de pression ou "yeux" doivent être soigneusement éliminés.
La patate douce est ensuite cuite, avec ou sans la peau, pendant une vingtaine de minutes. Les spécimens particulièrement grands nécessitent un peu plus de temps. Une fois les tubercules bien refroidis, ils peuvent être emballés individuellement dans du papier aluminium puis congelés dans un récipient adapté.

Congelez les patates douces en purée

Les plats cuisinés à base de patates douces peuvent également être congelés sans problème, par exemple la purée de patates douces. Les pommes de terre sont nettoyées, cuites et écrasées ou réduites en purée pendant qu'elles sont encore chaudes. Pour que le porridge garde sa couleur appétissante, vous devez verser un peu de jus de citron sur le porridge, pas trop pour que le goût n'en souffre pas. Une fois la bouillie complètement refroidie, elle peut être congelée en portions dans des sacs de congélation ou des canettes.

Congeler les patates douces en tranches ou en cubes

Les patates douces cuites peuvent également être congelées en tranches pour un délicieux gratin. Procéder comme pour les préparations pour la purée de pommes de terre. Cependant, les pommes de terre cuites finies ne sont pas écrasées, mais soigneusement tranchées. Les tranches sont mieux congelées dans des récipients en plastique.
Les tubercules bouillis peuvent également être congelés en cubes comme ingrédient de soupe.

Congelez les plats finis avec des patates douces

Les patates douces peuvent être utilisées pour préparer des plats savoureux comme des gratins, des gratins, mais aussi des desserts comme des biscuits, des muffins ou du pain. Si vous devez travailler de longues heures pendant la semaine, il est préférable de congeler des plats de patates douces prêts à l'emploi, qui peuvent ensuite être décongelés rapidement si nécessaire.

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