Le gingembre a fait son chemin en Europe dès le IXe siècle. Le rhizome richement ramifié, qui a un goût aromatique chaud, est utilisé. L'épice donne une note caractéristique aux plats chinois et indiens en particulier.

Le gingembre est mieux nettoyé sous l'eau courante

Laver le gingembre avant la cuisson

Lors de l'achat, assurez-vous que la racine a une peau lisse et argentée. C'est un signe de gingembre frais avec un piquant agréable.

La racine de gingembre ne doit pas nécessairement être pelée, mais lavée soigneusement :

  • Nettoyez toujours sous l'eau courante.
  • Brossez soigneusement la saleté avec une brosse à légumes.

Étant donné que de nombreux ingrédients sains se trouvent juste sous la peau, vous n'avez pas à peler la peau des tubercules issus de l'agriculture biologique. Coupez la racine en fines tranches ou en cubes et ajoutez l'épice à la nourriture.

Peler le gingembre : C'est vraiment facile

Pour les racines de gingembre plus anciennes ou celles qui ne proviennent pas de culture conventionnelle, vous devez retirer la peau. Cela fonctionne bien avec un éplucheur de légumes ou la méthode de la cuillère à café :

  1. Tenez le gingembre dans une main et placez une cuillère à café dans l'autre, tasse vers votre corps.
  2. Utilisez le bord de la cuillère pour gratter délicatement la peau.
  3. Il fonctionne également très bien sur les endroits inégaux.
  4. Coupez les cicatrices foliaires dures et l'extrémité séchée avec un couteau bien aiguisé.
  5. Selon la recette, trancher ou hacher finement.

Faire du gingembre en poudre en bouillon

Les grosses racines de gingembre ne peuvent souvent pas être traitées en quelques jours. Même la poudre de gingembre séché conserve toute sa saveur et se conserve plusieurs mois.

  1. Lavez très soigneusement le gingembre.
  2. Tranchez le porte-greffe.
  3. Placez-les sur une grille tapissée de papier sulfurisé et laissez sécher le gingembre pendant plusieurs jours.
  4. Tourner encore et encore pendant ce temps.
  5. Au four, c'est plus rapide : étalez le gingembre sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson et enfournez à 40 degrés au four.
  6. Broyez finement les tranches de gingembre séchées et conservez-les dans des récipients sombres et hermétiquement fermés.

des astuces

Plus le gingembre cuit longtemps, plus il perd son arôme. Vous ne devez donc l'ajouter au plat qu'en fin de cuisson.

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