Les artichauts fraîchement récoltés vieillissent en peu de temps. Pour une durée de conservation plus longue en qualité gastronomique, vous devez conserver les bourgeons correctement. Ces conseils éprouvés vous dévoilent comment bien conserver les artichauts cuits et frais.
Les artichauts doivent être soigneusement nettoyés avant le stockage
Bien conserver les artichauts cuits - conseils
Les artichauts ne sont comestibles que cuits. Faire bouillir dans l'eau est également utile si vous souhaitez conserver les légumes à fleurs exotiques plus longtemps. Les instructions suivantes expliquent étape par étape la procédure experte :
Nettoyer et cuire les artichauts
- Maintenez les bourgeons sous l'eau courante froide
- Casser les tiges sur le bord d'un placard
- Arracher les feuilles extérieures dures
- Couper les pointes des feuilles
- Arroser les interfaces de jus de citron
- Porter à ébullition de l'eau salée avec un trait de vinaigre
- Cuire les artichauts 30 à 45 minutes (petits bourgeons 15 à 25 minutes)
Si les artichauts peuvent être facilement piqués à la fourchette, le temps de cuisson est terminé. Retirez chaque bourgeon du pot avec une écumoire et égouttez l'eau.
Conserver les artichauts cuits au congélateur
Lorsque les artichauts cuits sortent de l'eau, le compte à rebours de fraîcheur démarre. Idéalement, la délicatesse fumante est servie immédiatement. Les artichauts cuits au réfrigérateur se gâtent en 12 à 24 heures. Au congélateur, la durée de conservation est prolongée de 6 à 9 mois. Comment faire:
- Laisser refroidir les artichauts cuits
- Option 1 : placez les bourgeons en un seul morceau dans un récipient de congélation, fermez le couvercle hermétiquement et placez au congélateur
- Option 2 : Coupez les artichauts en deux, retirez le foin poilu du cœur avec une cuillère et ensuite seulement congelez
Une fois décongelés, les artichauts cuits ne doivent pas être recongelés.
Conserver les artichauts frais au réfrigérateur
Les artichauts fraîchement récoltés comblent le temps d'attente au réfrigérateur jusqu'à la préparation. Correctement préparés, les bourgeons resteront frais pendant deux à trois jours. Comment conserver les artichauts crus avec garantie de fraîcheur :
- Laissez les tiges de fleurs sur
- Brossez les artichauts sales
- Enveloppez les bourgeons dans un coton humide ou un torchon de cuisine
Conservez les artichauts dans le bac à légumes du réfrigérateur. Si l'espace le permet, disposez les légumes fleuris côte à côte. Des points de pression peu appétissants se produisent lors de l'empilement.
des astuces
Les jardiniers amateurs intelligents ne se contentent pas de jeter les parties végétales non comestibles d'un artichaut. Les tiges et les feuilles finement hachées sont parfaites comme paillis (239,00 €) et barrière naturelle contre les escargots. Les ravageurs voraces évitent la laitue, le chou ou les fraises lorsque le paillis d'artichauts est à leurs pieds.