Idéalement, vous utilisez vos herbes fraîches, car alors l'arôme est généralement plus intense et la teneur en ingrédients précieux est la plus élevée. Ce n'est pas différent avec l'herbe de curry. Néanmoins, le séchage ou la congélation peuvent être utiles.
Lors du séchage, une partie de l'arôme est perdue
Curry sec aux herbes
Coupez votre herbe de curry pour la faire sécher juste avant la floraison, puis l'arôme est agréable et intense. Cependant, sachez qu'une partie de l'arôme sera perdue pendant le séchage. Néanmoins, c'est une méthode appropriée pour conserver l'herbe de curry, par exemple pour la préparation ultérieure de thé ou de mélanges de thé.
Bien que l'herbe de curry ne soit pas toxique, elle peut causer des problèmes digestifs si elle est consommée directement. Par conséquent, ne hachez l'herbe avant de la sécher que si vous souhaitez l'utiliser avec un sachet de thé ou d'épices, par exemple. Sinon, il est préférable de sécher des pousses entières, que vous pouvez également lier ensemble en bouquets.
Combien de temps dure l'herbe de curry séchée?
Soigneusement séchée et correctement stockée, l'herbe de curry se conservera quelques mois, c'est-à-dire jusqu'à la prochaine récolte. Assurez-vous que l'herbe est bien séchée et stockée absolument sèche. L'humidité conduit rapidement à la formation de moisissures. Idéalement, vous devriez stocker votre herbe de curry séchée dans un endroit frais et sombre dans un récipient hermétique (bocal à vis ou boîte de conserve hermétique).
Congeler du chou au curry
Pour la congélation, nettoyez l'herbe de curry le moins ou le plus brièvement possible afin que l'arôme ne soit pas dilué. Encore une fois, hacher n'est pas recommandé. Beaucoup moins d'arôme est perdu lors de la congélation que lors du séchage, la durée de conservation et l'utilisation sont comparables.
L'essentiel en bref :
- Récolter juste avant la floraison
- forte perte d'arôme lors du séchage
- Grande rétention d'arôme lors de la congélation
- Durée de conservation de plusieurs mois (jusqu'à la prochaine récolte)
- Utilisation de l'herbe séchée : thé, condiment
- Utilisation du chou surgelé : condiment pour les plats de viande et de ragoût
- Ne pas manger de chou peut provoquer une indigestion
des astuces
Même si l'herbe de curry est séchée ou congelée, elle ne doit pas rester dans le plat préparé avec elle, car elle peut causer des problèmes digestifs.
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