La bette à carde apporte de la couleur au potager et a un goût vraiment délicieux. Si vous faites attention à quelques conseils lors de la récolte, vous pouvez récolter les tiges des feuilles rouges, jaunes, blanches et vertes fraîches presque toute l'année. La bette à carde est un légume feuillu bisannuel. Même si certaines personnes pensent à une plante ornementale lorsqu'elles voient pour la première fois les tiges aux couleurs vives de la bette à carde rouge ou jaune. La bette à carde fraîchement récoltée est riche en protéines et contient de nombreuses vitamines et minéraux.

Récolter les tiges de blettes de l'extérieur

Avec la bette à carde, aussi appelée bette à côtes, vous récoltez les feuilles de l'extérieur vers l'intérieur. Le cœur de la bette à carde reste indemne et la plante peut repousser. Il est préférable de casser les feuilles individuelles juste au-dessus de la racine en forme de navet. Ensuite, rien ne reste debout qui pourrait mal tourner plus tard. Vous pouvez également couper les feuilles extérieures avec un couteau ou des ciseaux. Ne récoltez que la quantité de blettes dont vous avez besoin. Fraîchement récoltées et rapidement préparées, les tiges en forme d'asperge ont un goût excellent. Peu de temps après la récolte, les légumes-feuilles contiennent ces vitamines :

  • Vitamine K : avec 414 µg/100g de bette à carde fraîchement cuite, sa teneur en vitamine K n'est surpassée que par les herbes
  • Provitamine A : 588 µg/100g, la provitamine A est aussi connue comme caroténoïde
  • diverses vitamines B telles que B1, B2, B3 et B6
  • Minéraux tels que potassium, calcium, magnésium, fer

La bette à carde peut être récoltée pour la première fois 10 à 12 semaines après le semis. Si vous semez des graines en avril, vous pourrez déguster des blettes à partir de juillet. La récolte est possible jusqu'aux premiers jours de gel. Recouverte de feuilles ou de toison, la bette à carde survit généralement à l'hiver. Au printemps, il continue de pousser et vous pouvez casser les nouvelles feuilles comme d'habitude. La plante fleurit au début de l'été. Il meurt après que la graine a mûri.

La bette à carde repoussera après la coupe

Vous pouvez couper la bette à carde ressemblant à des épinards à deux ou trois doigts au-dessus du sol, elle poussera de nouvelles feuilles après la coupe. La bette à carde est prête à être récoltée sept jours plus tôt que la bette à carde. La récolte peut commencer après seulement 8 à 10 semaines. Les petites feuilles ont un goût plus doux et plus sucré que les grandes feuilles.
Avant que la bette ne devienne trop grosse, récoltez-la et congelez-la. Pour ce faire, hachez les feuilles de blettes et blanchissez-les pendant deux minutes. Presser soigneusement et congeler en portions. Les feuilles trop grandes peuvent être utilisées comme farce dans les recettes, tout comme les feuilles de chou sont utilisées dans le chou farci.

trucs et astuces

La bette à carde a une durée de conservation limitée après la récolte. Enveloppé dans un linge humide, il se conservera jusqu'à deux jours au réfrigérateur. Lors de la récolte, assurez-vous que les feuilles récoltées ne sont pas au soleil.

Catégorie:

Potager