Des soins experts attirent une récolte abondante de plants de piment. Mais que faire des friandises épicées ? Le séchage à l'air s'est avéré être un moyen efficace de conserver les piments pendant des siècles. La consistance des gousses détermine la procédure. Voici comment procéder.

Les piments à chair fine sont séchés à l'air

Dans le climat constamment sec, une grande partie de l'eau stockée s'évapore. Les micro-organismes et les bactéries ne se multiplient que très lentement, ce qui préserve longtemps les piments. Sans autres aides, cette pratique ne mène au succès qu'avec des fruits à chair fine.

  • Aji Amarillo
  • Cayenne
  • Chiltepin
  • Rouge hollandais
  • Fatali Marron
  • étoile douce
  • Fusée rouge
  • Dragon thaïlandais
  • Tabasco

Conserver le piment avec une aiguille et du fil

La façon la plus simple de sécher est d'enfiler une ficelle à travers les tiges des gousses et de les suspendre. Puis les piments pendent dans l'air comme du linge sur une corde.

L'emplacement idéal est dans un endroit chaud et aéré. Là, il peut être semi-ombragé à ombragé. Après environ 3 à 6 semaines, le processus est terminé. La prémisse la plus importante pour les piments séchés est une protection absolue contre l'humidité.

Ristras décoratifs - la façon mexicaine de sécher les piments

Avez-vous remarqué les pittoresques piments ristras sur les murs de la maison pendant vos vacances au Mexique ou en Hongrie ? C'est ainsi que vous créez votre propre décoration murale pointue à partir de votre récolte :

  • Reliez 3 piments aux tiges avec un morceau de fil à coudre
  • tirer la ficelle entre deux cosses et serrer en boucle
  • Attachez des paquets supplémentaires de trois piments ou des piments individuels dans ce fil à une distance de la longueur de la gousse

Attachez maintenant un long morceau de ficelle solide à une tringle à rideau ou à une poignée de placard avant de continuer. Attachez un morceau de bois ou un bouchon de liège au fond.

  • en commençant par le bas, tressez les faisceaux de piment ensemble comme une tresse
  • le cordon stable forme un toron tressé
  • les deux autres brins forment les tiges de deux piments chacun
  • enfin, toutes les gousses sont rapprochées et pointent vers l'extérieur avec leurs pointes

Les piments à chair épaisse vont dans le déshydrateur

Les conditions climatiques locales ne sont pas faites pour sécher des piments volumineux. Dans ce cas, un peu de support technique est nécessaire. Des déshydrateurs spéciaux ont fait leurs preuves.

L'appareil fonctionne avec un radiateur électrique et un ventilateur. L'air chauffé circule à travers les plateaux de tamis avec les piments étalés. Selon les performances et l'équipement, le séchage peut prendre jusqu'à 8 heures.

L'installation d'une minuterie est recommandée. Dans tous les cas, vous devez toujours garder un œil sur le processus de séchage. Les gousses correctement séchées sont encore légèrement caoutchouteuses. Enfin, laissez les piments séchés refroidir et remplissez-les dans un récipient hermétique.

Là où il n'y a pas de déshydrateur, le four prend le relais de la fonction

Investir dans un déshydrateur n'est pas toujours rentable pour les jardiniers amateurs. Si vous souhaitez conserver vos variétés préférées de temps en temps, vous pouvez utiliser le four.

  • nettoyer les piments sous l'eau courante
  • Couper la tige de chaque gousse
  • Couper les fruits en deux dans le sens de la longueur
  • Tapisser une plaque allant au four de papier sulfurisé et y répartir les piments
  • sécher à 75 degrés pendant environ 6 heures

Si vous souhaitez sécher au cycle délicat, les dosettes restent d'abord au four pendant 4 heures. Ensuite, ils profitent du soleil à l'air frais pendant une journée. Le troisième jour, le processus au four se poursuit pendant 3 heures.

Ces variétés de piment ne sèchent qu'avec une aide mécanique

  • Pomme Piment Doux
  • Rouge des Caraïbes
  • Bombe cerise
  • Jalapeno précoce
  • Festival
  • Habanero
  • Rio Grande
  • Poblano
  • Paprika Suprême
  • Bhut Jolokia
  • Santa Fé Grande
  • Bonnet écossais
  • Tiburon

Seule l'élite convient au séchage

Les jardiniers confrontent parfois les piments avec des taches sombres et une décoloration. Les cultivateurs expérimentés savent qu'il ne s'agit pas d'une infestation de maladies ou de ravageurs. Au contraire, des changements de pigment complètement naturels sont exprimés de cette manière. Ces piments conviennent parfaitement à la consommation.

Néanmoins, ils n'ont pas leur place au déshydrateur ou au four. Les piments ne sèchent dans la meilleure qualité que s'ils sont impeccables. Cela signifie que les tiges sont également retirées et que chaque gousse individuelle est soigneusement nettoyée.

trucs et astuces

Bien sûr, vous ne devriez PAS sécher les piments comme celui-ci. Un amateur de piment a récemment mis 1 kg de dosettes au micro-ondes pour les sécher. Ce plan eut de mauvaises conséquences. Tous les habitants de la maison se sont enfuis les larmes aux yeux tandis que les pompiers s'approchaient avec une protection respiratoire. L'odeur âcre ne pouvait être contrôlée qu'avec des ventilateurs performants. La facture de l'opération de sauvetage a alors fait monter les larmes aux yeux du séchoir à piment.

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