Les épinards peuvent être cultivés et récoltés toute l'année. Il ne faut que huit semaines environ pour mûrir. Chaque jardinier peut déterminer lui-même le moment de la récolte. C'est soit au début de l'été ou à l'automne et dépend de la période de semis. Si les épinards ont hiverné, une deuxième récolte est possible au printemps.

temps de culture et temps de récolte

Les épinards sont semés soit de mars à mai, soit d'août à septembre. Les épinards précoces sont semés de mars à mai. Sa période de récolte dure d'avril à juin. Si semé en août, la récolte aura lieu de fin septembre à novembre.

Il ne faut que huit semaines entre le semis et la récolte. Une fois que la plante a développé de grandes feuilles, les épinards sont prêts à être récoltés.

Deuxième récolte au printemps

Si vous avez cultivé l'une des nombreuses variétés rustiques ("Matador", "Monnopa", "Winterriesen"), vous pouvez laisser les épinards hiverner dans le lit. Au printemps, vous pouvez le récolter une seconde fois.

Pour l'hiver, les épinards sont recouverts de toison ou de broussailles dans les endroits particulièrement froids.

Récolter les épinards jusqu'à quatre fois

Pour les récoltes répétées, les épinards sont récoltés de l'extérieur vers l'intérieur. Vous coupez d'abord les feuilles extérieures, juste au-dessus du sol.

Vous laissez le cœur de la plante debout, puis les épinards repoussent et peuvent être récoltés jusqu'à quatre fois. Après la dernière récolte, vous enlevez la plante entière.

Récolte unique

Une récolte unique est également possible. La plante entière est récoltée. Les feuilles que vous n'utiliserez pas dans les prochains jours peuvent être conservées.

Conseils de récolte :

  • Récolter les épinards en fin d'après-midi et le soir,
  • Lorsque les épinards commencent à fleurir, ils ont un goût amer et ne doivent plus être récoltés
  • Assurez-vous de récolter les tiges d'épinards pour éviter les maladies

Conserver et conserver les épinards

Malgré sa teneur en nitrate, l'épinard est très digeste. Les épinards frais ne durent que deux ou trois jours au réfrigérateur. Il est meilleur fraîchement préparé, soit sous forme d'épinards en feuilles cuits à la vapeur, soit dans la version en purée. Les jeunes feuilles peuvent être préparées en salade.

Les épinards peuvent être conservés plus longtemps par congélation. Pour ce faire, les épinards sont blanchis afin qu'ils s'effondrent. Après refroidissement au bain-marie, les épinards peuvent être congelés.

trucs et astuces

Après la première récolte, une fertilisation légère stimule la germination des épinards. Il faut attendre trois semaines avec la prochaine récolte pour qu'elles ne contiennent pas trop de nitrate.

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