Sous nos latitudes, le gingembre tropical ne peut être cultivé qu'en godet pendant la saison estivale. Afin d'avoir du gingembre de votre propre culture également disponible en hiver, vous pouvez conserver les tubercules en les séchant après la récolte.

Le séchage du gingembre est une méthode de conservation peu coûteuse et facile

Si vous disposez de suffisamment d'espace dans votre congélateur, vous pouvez également congeler les bulbes de gingembre frais sous forme coupée et préportionnée. Cependant, une grande partie de l'arôme naturel est conservée dans les bulbes de gingembre même lorsqu'ils sont séchés. Les tranches de gingembre séchées sont faciles à broyer avec un moulin à épices pour une utilisation dans la fabrication de thé ou comme épice.

Séchage à l'air

Si le gingembre est exposé un peu plus longtemps à l'air ambiant à température ambiante, il peut aussi se dessécher tout seul. Pour qu'il ne se gâte pas pendant ce processus, il doit d'abord être coupé en tranches et stocké dans un climat ambiant sec avec une bonne ventilation. Vous devez également vérifier et retourner régulièrement les tranches de gingembre pendant la phase de séchage d'une semaine afin qu'il n'y ait pas de moisissure ou de pourriture.

Sécher le gingembre au four

Pour le séchage au four, la racine de gingembre doit d'abord être coupée en fines tranches afin que le liquide puisse s'échapper de la racine et s'évaporer plus facilement. Même au four à environ 40 - 50 degrés Celsius ou dans un déshydrateur spécial, cela peut prendre quelques heures avant de pouvoir déterminer à la main le degré de séchage souhaité. Dès qu'il n'y a plus de liquide qui s'échappe lorsque les disques sont pressés, ils sont suffisamment secs pour un stockage plus long.

Conservez le gingembre pour une nouvelle plantation au printemps

Si, après la récolte du gingembre, vous devez conserver une partie des tubercules pour une nouvelle plantation au printemps prochain, vous devez vous assurer que les tubercules hivernent correctement. Pour ce faire, après l'avoir déterré du sol, frottez la terre humide du gingembre avec un chiffon sec. Ensuite, placez-le dans un sous-sol bien ventilé, frais et sombre où il ne se dessèchera pas trop pendant les mois d'hiver et en même temps ne pourra pas moisir.

trucs et astuces

Comme alternative au séchage, vous pouvez également conserver le gingembre en le confisant. Pour ce faire, coupez le tubercule épluché en tranches et faites cuire avant d'ajouter le sucre de canne dans la marmite. Répétez l'ébullition, en ajoutant du sucre, pendant quelques jours à la fois pour atteindre le niveau de bonbons souhaité.

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