Les vraies chanterelles sont complètement non toxiques lorsqu'elles sont cuites et sont donc un champignon comestible répandu et populaire dans la cuisine d'Europe centrale pendant la saison. Cependant, en raison de la chitine qu'ils contiennent, ils ne doivent pas être consommés crus en grande quantité.
Soyez prudent avec les champignons auto-cueillis
Les vraies girolles peuvent aussi avoir des maux d'estomac à cause de la chitine qu'elles contiennent si elles sont consommées crues avant de dormir ou en plus grande quantité. La consommation de la fausse girolle, qui ressemble de manière confuse à son homologue réel, n'est pas recommandée. D'une part, cette feuille de fourche jaune orangé n'a pas un goût particulièrement bon, mais elle peut aussi causer des problèmes d'estomac et d'intestin chez les personnes sensibles.
trucs et astuces
Si vous n'êtes pas sûr de l'identification des chanterelles, vous devriez soit consulter un spécialiste des champignons, soit mieux laisser le champignon en question tel quel.