Comme de nombreux types de fruits et légumes, les champignons comestibles comme le champignon de Paris sont désormais disponibles dans le commerce toute l'année. Les chanterelles, en revanche, ne sont disponibles que pendant une saison limitée, car elles n'ont pas encore été cultivées commercialement et ne peuvent donc être récoltées que dans la nature.

Le facteur d'influence de la météo

Comme tous les champignons, la présence des girolles est très dépendante de la météo d'une région. Par temps chaud et humide et après les jours de pluie en particulier, les fructifications jaune doré poussent rapidement. En fonction de la structure de la température au cours d'une période météorologique, la saison de collecte possible peut être repoussée ou avancée d'environ quatre à six semaines.

Trouver des girolles en été et en automne

Les chanterelles, également appelées girolles, se trouvent généralement dans les forêts ouvertes à partir de la mi-juin. Cependant, après un printemps chaud et humide, les champignons épris de chaleur peuvent être visibles sur les surfaces moussues dès la fin mai. En termes de goût, les premiers spécimens ne sont généralement pas comparables aux retardataires ultérieurs au milieu de l'été et à l'automne.

Visites de collecte après de chaudes journées d'orage

Vous pouvez généralement faire les trouvailles les plus réussies de girolles très savoureuses de juillet à septembre. Puis l'or de la forêt jaillit du sol en très peu de temps après des orages chauds et humides. Comme la saison des girolles dure jusqu'à l'automne, elles sont très répandues dans la région en accompagnement des plats de gibier.

Cherchez consciemment et remplissez le panier avec succès

Afin de pouvoir trouver une plus grande quantité de girolles, il faut connaître les conditions particulières de croissance de ce type de champignon. Comme les girolles vivent en symbiose avec différentes espèces d'arbres, on ne les trouve généralement qu'à proximité des racines des espèces d'arbres suivantes :

  • Épicéa
  • sapin
  • hêtre européen
  • mâchoire

On peut donc supposer spécifiquement que les stocks tentaculaires de chanterelles se trouvent dans les zones forestières où il existe de vastes extensions racinaires de ces espèces d'arbres à la surface de la terre. Parfois même un cercle de sorcières fait de girolles peut être découvert ici.

trucs et astuces

Les débutants ne doivent jamais se fier uniquement à un livre sur les champignons pour identifier les champignons comestibles. Au lieu de cela, demandez conseil à des cueilleurs de champignons expérimentés si vous n'êtes pas sûr. La fausse chanterelle d'apparence trompeuse peut entraîner des problèmes d'estomac et d'intestin si elle est consommée même sous forme cuite.

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