À ce jour, les champignons sauvages ont résisté aux tentatives obstinées de l'agriculture pour la culture commerciale. La principale raison en est la soi-disant mycorhize, une relation symbiotique que les chanterelles établissent avec d'autres plantes pour le bénéfice mutuel.

L'emplacement comme critère le plus important pour la croissance des chanterelles

Les champignons forestiers comme les savoureuses girolles ne peuvent pas être cultivés en plein champ ni même en bacs et en pots. Alors que les champignons ont longtemps été cultivés sur bottes de paille et dans des caisses, les girolles disponibles dans le commerce proviennent encore de peuplements forestiers prélevés dans la nature. En regardant de près les conditions de croissance des chanterelles, celles-ci peuvent parfois être imitées sur votre propre propriété.

Certaines espèces d'arbres partenaires des girolles

Les chanterelles ne poussent pas sur le substrat moussu dans toutes les forêts. Comme elles dépendent de l'interaction symbiotique selon le principe de la mycorhize, certaines espèces d'arbres et de plantes doivent être présentes comme condition de base pour la culture des girolles. Les espèces d'arbres qui ont généralement des chanterelles poussant sur leurs racines comprennent:

  • Épicéa
  • mâchoire
  • sapin
  • hêtre européen

C'est ainsi que fonctionne la symbiose de l'arbre et du champignon

Les chanterelles n'ont pas de chlorophylle elles-mêmes, c'est pourquoi elles ne peuvent pas réaliser elles-mêmes la photosynthèse pour générer de l'énergie.Les merveilles gustatives jaunes manquent également des enzymes présentes dans les champignons pour décomposer les glucides complexes. Pour ce faire, les champignons accèdent au système racinaire des arbres tout en améliorant eux-mêmes leur alimentation en eau.

Créer des conditions pour les chanterelles dans votre propre jardin

Les conditions idéales pour la culture des champignons des chanterelles existent si votre jardin borde une lisière de forêt ou si vous avez vous-même un certain nombre d'arbres dans le jardin. Vous pouvez aussi, avec un peu de patience, planter des épicéas, des pins et des sapins et après quelques années commencer à essayer de planter des girolles.

Chanterelles et leur mycélium

Les cueilleurs de champignons savent qu'ils ne doivent jamais déraciner les champignons dans l'espoir de futures découvertes. Le soi-disant mycélium de champignon est très sensible et peut produire de nouveaux champignons s'il reste dans le sol. Partez à la recherche des girolles dans la forêt la plus proche. Si vous trouvez ce que vous cherchez, vous pouvez retirer soigneusement la partie inférieure des chanterelles du sol et essayer de les installer sur votre propre propriété.

spores et débris alimentaires

À ce jour, la culture des girolles pose encore diverses énigmes à la science. Cependant, il est recommandé dans les milieux concernés, comme pour les autres cultures fongiques, de procéder à une soi-disant inoculation du sol avec des spores et des parties de mycélium. Cela peut réussir si vous distribuez les spores de girolles collectées dans l'eau d'irrigation ou les restes de nourriture des girolles finement hachées sur les éperons racinaires des arbres.

trucs et astuces

Si la culture des chanterelles dans votre propre jardin ne réussit pas, vous n'avez toujours pas à vous passer de champignons savoureux en hiver. Les spécimens récoltés en été lors d'une promenade réussie en forêt peuvent être séchés relativement facilement et ainsi conservés.

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