La roquette à croissance rapide peut être récoltée 4 à 6 semaines après le semis. Les feuilles fraîches ont un goût doux et de noisette ou épicé et enrichissent notre menu d'avril à octobre. La récolte est abondante si vous suivez quelques conseils.
Roquette saine et savoureuse
La roquette - mieux connue sous son nom italien de roquette - a une teneur élevée en huiles essentielles de moutarde, qui sont responsables de l'arôme épicé et du goût savoureux. Il contient également de l'iode, du bêta-carotène et de l'acide folique. La roquette est principalement utilisée pour préparer des salades. Dans la cuisine méditerranéenne, on les trouve souvent comme garniture fraîche sur les pizzas et les plats de pâtes. Il convient également pour faire du pesto.
Quand et comment la roquette est-elle récoltée
Dans des conditions climatiques favorables, les jeunes plants se développent rapidement de sorte que, selon les variétés, ils peuvent être récoltés pour la première fois environ un mois après le semis. Ne coupez pas trop radicalement pour que la plante repousse. Au fil du temps, des rosettes luxuriantes se développent et la fusée peut être animée pour germer encore et encore grâce à un élagage habile.
Si vous les semez encore et encore pendant l'été, vous avez des feuilles fraîches disponibles jusque tard dans l'automne. Si le temps s'y prête, les derniers semis peuvent avoir lieu en septembre, pour que la récolte puisse avoir lieu fin octobre.
Pour la meilleure expérience gustative, les jeunes feuilles tendres sont récoltées et servies en salade. Plus les feuilles sont âgées, plus elles ont un goût fort et piquant et conviennent alors mieux à l'assaisonnement comme les herbes. Il est essentiel de s'assurer que la roquette est récoltée avant qu'elle ne fleurisse, sinon les feuilles auront un goût très piquant à amer.
trucs et astuces
Les plants de fusée ne doivent pas être fertilisés. Surtout, les engrais contenant de l'azote doivent être évités, car la teneur en nitrate peut augmenter en conséquence.