Presque tous les jardiniers connaissent le problème : toutes les aubergines sont prêtes à être récoltées en une seule fois. Si vous ne savez plus quoi faire de tous ces fruits, vous devriez essayer de les sécher.

Séchage des aubergines - une méthode de conservation éprouvée

Le séchage des fruits est la méthode la plus ancienne de conservation des aliments. Les aubergines peuvent également être facilement utilisées de cette façon. Si vos soins aux aubergines étaient trop bons, il existe plusieurs façons de conserver les fruits.

Façons de sécher:

  • Accroché au fil
  • four
  • déshydrateur
  • Sur grille à l'extérieur

Préparer l'aubergine

Après la récolte, les aubergines sont bien lavées et séchées. Retirez ensuite la fixation de la tige. Couper les aubergines en fines tranches. Plus les tranches sont fines, plus elles sèchent rapidement.

Suspendre pour sécher

Les tranches d'aubergine sont enfilées au milieu. Le fil est suspendu dans un endroit aéré, de préférence sec. Les aubergines ne doivent pas être séchées directement en plein soleil, car cela entraînerait la décoloration des fruits et la destruction excessive des précieuses vitamines.

Sécher au four ou au déshydrateur

Le four est préchauffé à la température la plus basse. Une ou plusieurs grilles sont tapissées de papier sulfurisé. Les grilles sont poussées dans le four chaud. Les tranches sont retournées plusieurs fois pour qu'elles sèchent des deux côtés. Le déshydrateur est préchauffé conformément aux instructions. Placez les tranches un peu écartées sur les grilles et poussez-les dans la machine. Faire demi-tour n'est pas nécessaire ici.

Séchage à plat

Une grille est également bien adaptée au séchage en position couchée. Il est installé dans un endroit chaud et sec et recouvert des disques. Les disques doivent être retournés régulièrement.

Quand le processus de séchage est-il terminé ?

Selon l'épaisseur des tranches et le type d'aubergine, le séchage complet des tranches peut prendre plusieurs jours. Le stockage se fait dans des bocaux hermétiques qui sont conservés dans l'obscurité.

trucs et astuces

Si vous avez planté trop d'aubergines en serre ou en pleine terre, le séchage est la solution idéale. Les aubergines séchées s'utilisent comme les tomates séchées et donnent aux plats un arôme très particulier.

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Potager