En fait, le raifort n'est généralement pas stocké sous forme séchée pendant la saison de récolte, mais est enveloppé comme une racine entière dans du sable humide et stocké à des températures froides. Cependant, coupée en petits morceaux, elle peut aussi être séchée et conservée dans des bocaux hermétiques.
Dosage du raifort séché
La racine du raifort a le degré de chaleur le plus intense immédiatement après la récolte. Le séchage réduit cela, c'est pourquoi un dosage plus élevé est nécessaire lorsqu'il est utilisé comme épice.
trucs et astuces
Pour sécher, le raifort peut être haché avec une râpe fine, tout comme lorsque vous l'utilisez frais. Assurez une bonne ventilation et retournez plusieurs fois le raifort râpé pour éviter la formation de moisissures.
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