En général, l'été et l'automne sont connus comme la principale saison d'empilage en Europe centrale. Cependant, il existe également différents types de champignons au printemps qui peuvent être utilisés pour enrichir le menu. Les champignons peuvent parfois être cultivés toute l'année dans une cave bien isolée.

Cueillir aussi des champignons comestibles au printemps

Dans certaines zones forestières, le printemps offre également certains types de champignons comestibles, qui, cependant, ne peuvent généralement pas suivre leurs successeurs estivaux en termes de goût :

  • Escargots de mars
  • Carottes en cône d'épicéa
  • espèces de morilles
  • muglings boursouflés

Après ces types de champignons, qui apparaissent dès mars et avril, divers types de cèpes sont souvent présents en forêt à partir du mois de mai.

Champignons d'été

En été, surtout après quelques jours de pluie, les champignons sont souvent présents en grand nombre dans les forêts et le long des routes. Parmi eux, vous pouvez parfois trouver des spécimens assez grands des espèces suivantes :

  • cèpes
  • champignons
  • parasols

Comme les légumes, les parasols et les cèpes conviennent également comme substitut de viande sain; ils peuvent même être panés et frits comme un escalope. Tout l'été, les girolles, l'or de la forêt, vous séduiront par leur bon goût.

Champignons typiques d'automne

Lorsque le temps est suffisamment chaud, l'automne réserve encore beaucoup de cèpes, de champignons de Paris et de girolles dans de nombreux endroits. En plus des champignons du miel, les châtaignes et les vesse-de-loup sont des types de champignons que l'on trouve généralement d'août à septembre. Bien que l'on trouve souvent une abondance de champignons dans la forêt en automne, vous ne devriez pas être trop confiant malgré votre chance en tant que collectionneur. Ne ramenez à la maison que les champignons dans le panier que vous pouvez identifier en toute sécurité comme comestibles.

Ramassez correctement les champignons

Étant donné que les champignons ont tendance à absorber plus de polluants tels que les métaux lourds, ils ne doivent pas être ramassés à proximité de routes très fréquentées et d'installations industrielles. De plus, vous devez toujours laisser quelques spécimens à chaque endroit afin que les champignons puissent continuer à s'y multiplier naturellement. Retirez délicatement les champignons du sol ou coupez-les avec un couteau bien aiguisé, de sorte qu'un autre corps fructifère peut parfois pousser à partir du mycélium en peu de temps.

trucs et astuces

Les cueilleurs de champignons ont les meilleures chances de récolter des champignons comestibles en grand nombre lorsque quelques jours chauds suivent une période de pluie. À ce stade, les fructifications jaillissent souvent du mycélium du sol.

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