Les champignons représentent une catégorie particulière dans les règnes animal et végétal.Puisqu'ils ne sont pas comptés parmi les animaux, mais pas non plus parmi les plantes en raison de l'absence de photosynthèse, les nombreux types de champignons différents sont regroupés sous leur propre ordre "Funga".

Les champignons et le danger qu'ils représentent pour les non-informés

Les champignons sont souvent des curiosités étonnamment colorées dans les forêts et les prairies, surtout en été et en automne. Pendant de nombreux siècles, ils ont été un ajout régional et saisonnier au régime alimentaire de nombreuses régions.Comme il existe de nombreuses espèces vénéneuses parmi les champignons, dont certaines sont extrêmement similaires aux champignons comestibles, la prudence est de mise, en particulier pour les débutants lors de la cueillette de champignons.

Signes avant-coureurs de champignons

En principe, les champignons ne doivent être consommés que s'ils ont été clairement identifiés comme propres à la consommation par un expert ou à l'aide d'un carnet d'identification. Les signes d'avertissement suivants indiquent souvent un danger potentiel pour les champignons :

  • coloration frappante dans les tons de rouge, vert et jaune
  • odeur piquante
  • les champignons lamellaires en particulier sont souvent toxiques

Même les champignons comestibles peuvent être toxiques lorsqu'ils sont crus. Cependant, à l'inverse, le poison des champignons non comestibles n'est pas décomposé par la cuisson.

Les champignons les plus dangereux en forêt et prairie

L'agaric tue-mouche (Amanita muscaria) et le champignon panthère (Amanita pantheria) sont identifiés relativement rapidement comme des champignons en raison de leur coloration frappante. Plus dangereux sont les champignons vénéneux, qui peuvent être confondus avec les champignons comestibles typiques en raison de leur apparence. Alors que le bonnet de mort blanc à tête pointue (Amanita virosa) et le bonnet de mort blanc à tête plate (Amanita verna) sont souvent confondus avec le champignon des prés, le bonnet de mort vert (Amanita phalloides) ressemble souvent dangereusement à la forêt brune champignon.

Champignons comestibles communs en Europe centrale

Parmi les champignons comestibles d'Europe centrale, les cèpes à chair ferme et les champignons sont des représentants importants.Les années particulièrement productives, les cèpes peuvent également être séchés et, si nécessaire, transformés en farine de cèpes. Les chanterelles peuvent également être cueillies en été et en automne et servir à affiner de nombreux plats.

trucs et astuces

Les cueilleurs de champignons inexpérimentés peuvent non seulement éviter le danger des champignons vénéneux en les achetant au marché ou au supermarché. Les kits complets pour la culture des champignons du commerce spécialisé contiennent les spores de champignons comestibles sur un substrat approprié, que vous pouvez ensuite cultiver vous-même.

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