L'oignon fait partie de notre culture maraîchère depuis des milliers d'années et est l'ingrédient le plus courant dans la cuisine. C'est pourquoi nous pouvons désormais compter sur une sélection éprouvée de variétés pour le matériel de plantation.
Général
L'oignon (Allium cepa) appartient au genre poireau et est également disponible en oignon de printemps, oignon doux ou échalote. Les types d'oignons diffèrent par leur degré de netteté, leur couleur et leur taille. Les échalotes sont plus fines et plus sucrées que les oignons. Ils sont principalement utilisés pour aromatiser les plats. Les oignons végétaux ont une chaleur très douce, sont juteux et idéaux pour la consommation crue. L'oignon a un goût prononcé et convient à la friture et à la cuisson.
Variétés connues
- Stuttgarter Riesen, jaune, grand, se conserve bien et convient à la culture d'ensembles d'oignons
- Braunschweiger rouge, non seulement la peau mais aussi la chair devient rougeâtre à mesure qu'elle mûrit, le goût est plus prononcé que les variétés à peau brune
- Rouge Karmen, rouge foncé, résistant aux boulons, récolte mi-précoce, se conserve bien
- Golden Gourmet, compact, facile à digérer, doux au goût, résistant aux maladies fongiques
- Ailsa Craig, très gros oignon vert, légèrement conique, jaune, record
- Haie d'hiver, blanche, petite, absolument rustique, est cultivée principalement pour son feuillage savoureux
- Zittau jaune, tubercule ferme, peau fine, meilleure durée de conservation, goût prononcé
Faire le bon choix
Dans les magasins spécialisés, vous pouvez obtenir tous les types d'oignons imaginables pour relativement peu d'argent, sous forme de graines ou d'ensembles d'oignons. Avec cette variété, il est parfois difficile de trouver la bonne variété pour son jardin. Fondamentalement, vous devez décider si vous préférez plus ou moins de saveur d'oignon.
Il est également important de considérer combien de temps peut être investi dans l'élevage. Cultiver des oignons à partir de graines demande simplement plus d'efforts que de planter des ensembles d'oignons. Dans tous les cas, lors de l'achat de matériel de plantation, il convient de privilégier les variétés résistantes, à haut rendement et stockables.
trucs et astuces
On dit que l'oignon géant Ailsa Craig pèse jusqu'à 4 kg s'il est semé tôt. Une raison suffisante pour qu'un jardinier passionné tente son propre record.