L'aronia (aronia), qui est maintenant aussi populaire dans ce pays, n'est pas seulement extrêmement sain, il peut également être utilisé de différentes manières dans la cuisine. C'est un composant de délicieuses gelées et confitures multi-fruits, peut être transformé en jus ou séché et ajouté au muesli. De plus, les fruits enrichissent les vins et liqueurs de fruits faits maison ou conviennent comme ingrédient dans les produits de charcuterie. Les baies doivent être récoltées lorsqu'elles sont le plus mûres possible.

Riche récolte entre mi-août et fin septembre

Les semaines entre la mi-août et la fin septembre sont souvent mentionnées comme période habituelle de récolte. Cependant, le moment où les baies d'aronia sont réellement mûres dépend du temps qu'il fait pendant les mois d'été. S'il pleut assez peu et que le soleil brille souvent et de manière persistante, vous pouvez vous attendre à une récolte relativement précoce et riche. Cependant, plus un été est pluvieux, plus les baies mûrissent tard.

Fruits plus sucrés grâce à une période de maturation plus longue

Vous pouvez également laisser les baies d'aronia sur le buisson jusqu'aux premières gelées de décembre. Cela a l'avantage que les baies qui ont mûri plus longtemps peuvent développer une proportion plus élevée d'ingrédients sains - et d'autre part, comme les raisins, développent une douceur plus élevée plus elles peuvent rester longtemps sur le buisson. En particulier, les baies d'aronia récoltées après les premières gelées ont un goût beaucoup plus sucré que les fruits acidulés de fin d'été. Soit dit en passant, cela ne fait pas de mal si les fruits récoltés plus tard semblent ratatinés, au contraire. Ceux-ci sont souvent particulièrement savoureux.

Comment savoir si mes baies d'aronia sont mûres ?

  • Shell est violet foncé à noir
  • La chair est entièrement rouge vin
  • La tige est également sombre
  • pas de zones vertes visibles sur la coque

Vous pouvez tester si vos baies sont déjà mûres comme suit : Cueillez quelques baies dans le buisson et coupez-les en deux avec un couteau bien aiguisé. La chair doit être bordeaux à violet foncé partout. Afin de récolter enfin les baies, il est préférable de plier ou de couper complètement les ombelles de fruits.

Protéger les baies d'aronia des oiseaux

Puisque les oiseaux savent aussi ce qui est bon pour eux, vous devriez couvrir vos buissons d'aronia avec un filet anti-oiseaux ou un grand rideau. Sinon, il peut arriver qu'Amsel et Co. soient occupés à vous aider avec la récolte et qu'il ne vous reste plus grand-chose. Les filets de protection contre les oiseaux doivent être installés tôt, car vos amis à plumes savent exactement quand la récolte de l'aronia est parfaite.

trucs et astuces

Vous n'avez pas besoin de laisser les baies d'aronia sur le buisson jusqu'au premier gel afin de récolter les meilleurs fruits possibles. Vous pouvez également les récolter mûres à la fin de l'été puis les congeler en portions. La congélation des baies les rend également plus douces au goût.

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