Bien sûr, les groseilles ont meilleur goût fraîches de la brousse. Si la récolte est trop abondante, les baies rouges, blanches et noires peuvent également être conservées dans des bocaux ou bouillies en gelée.

Faire bouillir les groseilles

Toutes les variétés de groseilles peuvent être conservées. Il faut tenir compte du fait que les fruits blancs ont un arôme plutôt doux, tandis que les baies rouges ont un goût plus sucré et légèrement acidulé.

Le cassis est très acidulé et constitue la base de toutes les recettes au cassis. Cassis est le terme français pour les cassis.

Comment traiter les groseilles:

  • Gelée de groseilles rouges, blanches et noires
  • Compote de groseilles de toutes les variétés de groseilles
  • Cassis à la Liqueur de Cassis
  • Ajout au pot de rhum

lire des fruits

La propreté est primordiale lors de la mise en conserve des raisins de Corinthe. Cela s'applique aux ustensiles de cuisine, aux verres et aux baies.

N'utilisez que des groseilles très fraîches. Triez soigneusement les baies et éliminez les fruits ratatinés, pourris ou même moisis.

Laver les baies avant de les retirer des gousses.

Cuisinez de délicieuses gelées de groseilles

Pour les gelées, les fruits nettoyés et détachés sont bouillis puis pressés à travers un linge. Cela permet au jus de s'écouler. Si vous ne retirez pas les panicules, la gelée deviendra amère.

Le jus est mélangé dans un rapport de 750 ml de jus avec 500 grammes de sucre en conserve, bouilli et versé dans des bocaux bien rincés avec des bouchons à vis en métal pendant qu'ils sont chauds.

Les pots sont scellés et placés à l'envers sur un chiffon pour permettre à la masse de refroidir. Ils peuvent se conserver un an.

Ramassez les groseilles

Pour la compote, les groseilles sélectionnées sont versées dans des bocaux Mason et aspergées d'eau sucrée.

Scellez les bocaux et chauffez-les à 150 à 160 degrés pendant environ une demi-heure, selon les instructions du fabricant de l'appareil de mise en conserve ou du four.

Les raisins de Corinthe deviennent très doux lorsqu'ils sont conservés et sont délicieux en compote pour le dessert ou réchauffés sur de la glace.

trucs et astuces

Même les grands-mères utilisaient le mot "Einwecken" pour la conservation des groseilles et autres fruits. Il est dérivé du nom du fabricant de bocaux alors le plus connu, la société "Weck".

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Potager