Les pommes de terre se conservent facilement plusieurs mois - vraiment ? De nos jours, très peu de gens disposent d'une cave de stockage fraîche dans laquelle ils peuvent stocker de manière optimale les tubercules féculents. Cependant, il existe des alternatives pour le stockage à court terme.

Les pommes de terre peuvent être conservées bien couvertes dans une boîte

Quelles conditions de stockage les pommes de terre aiment-elles ?

Les pommes de terre sont mieux conservées dans une pièce sombre avec des températures fraîches dans lesquelles aucune humidité ne s'accumule. Les pommes de terre y sont mieux stockées dans des sacs en jute ou des caisses en bois, car l'air peut y circuler.

Pourquoi…

  • … foncé? Lorsque les pommes de terre sont stockées au contact de la lumière, elles produisent la substance toxique solanine. Les pommes de terre atteintes sont reconnaissables à leur couleur verte. Les parties vertes des pommes de terre ne doivent pas être consommées.
  • … cool? Si la température est trop élevée, les pommes de terre vont rapidement se ratatiner car elles perdent beaucoup d'humidité. De plus, ils germent. Cependant, le froid n'est pas non plus une option : à des températures inférieures à 4 °C, les tubercules transforment leur amidon en sucre, ce qui donne un goût désagréablement sucré. La température idéale de conservation des pommes de terre se situe entre 4°C et 10°C.
  • … sec et bien aéré ? Les pommes de terre commencent à moisir si l'humidité est trop élevée ou si elles sont stockées sur le sol humide du sous-sol. Après la récolte, elles doivent bien sécher avant d'être stockées. Une bonne ventilation de la salle de stockage et des conteneurs de stockage garantit qu'elle ne devient pas trop humide.

Alternatives au stockage en cave de stockage

Les conditions ci-dessus prévalent dans les caves de stockage, comme presque toutes les maisons en avaient. Aujourd'hui, grâce à une meilleure isolation, cela est devenu rare; De plus, avoir son propre sous-sol n'est pas une évidence. Vous pouvez toujours offrir à vos pommes de terre de bonnes conditions de conservation avec les alternatives suivantes :

La solution technique parfaite : le compartiment cave du réfrigérateur

Certains réfrigérateurs modernes ont un compartiment dit de sous-sol. Les conditions à l'intérieur ressemblent à celles d'une cave de stockage fraîche. Vous pouvez régler la température selon vos besoins et garder vos pommes de terre toujours à portée de main dans la cuisine.

Boîte isotherme sur le balcon

Si vous avez un balcon ou une terrasse, vous pouvez stocker vos pommes de terre dans une caisse en bois à l'extérieur. Pour atténuer les fluctuations de température et éviter le froid en hiver, remplissez abondamment de paille, placez les pommes de terre dessus, puis recouvrez de paille avant de refermer la boîte.

Couvert dans le garde-manger

Pas idéal, mais possible : les pommes de terre se conservent quelques semaines dans un garde-manger non chauffé si vous les recouvrez d'un sac de jute (10,99 €) ou de papier pour les protéger de la lumière.

Frigo : oui ou non ?

Les pommes de terre ne doivent être conservées au réfrigérateur que pendant une courte période. D'une part, les tubercules commencent rapidement à moisir car il n'y a pas de circulation d'air. Par contre, il arrive facilement que la température dans le réfrigérateur soit trop basse et que les pommes de terre perdent leur bon goût.

Idéalement, achetez des pommes de terre au besoin ou récoltez-les juste avant de les utiliser, tant que les températures le permettent.

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