Le jus de prune fait maison a un goût particulièrement bon fraîchement pressé, mais peut aussi être bouilli comme une gâterie de longue durée. L'extraction du jus peut être très rapide si vous choisissez une méthode qui n'implique pas de dénoyauter les fruits.

Les pruneaux peuvent également être bouillis pour le jus

Prune, prune, presser ?

Quelle est en fait la différence entre prunes, quetsches ou quetsches, pressées, reines-claudes, mirabelles, etc. ? D'un point de vue botanique, le prunier (Prunus domestica) est, pour ainsi dire, la mère de toutes les autres espèces citées. Cela signifie que les prunes et les mirabelles sont des sous-espèces de prunes, bien qu'elles soient très différentes.
Dans l'usage général, les mirabelles, par exemple, sont considérées comme une variété distincte, mais les noms sont souvent utilisés comme synonymes pour presque tous les autres types de prunes, selon la région.

Quelles prunes sont bonnes pour le jus?

Récoltez vos prunes à temps si vous voulez les presser. Attendez-vous à obtenir le meilleur rendement en jus avec des prunes encore fermes, surtout si vous utilisez un presse-agrumes électrique ou un presse-agrumes. Ils sont également moins susceptibles d'être infestés d'asticots.
Les prunes ne doivent pas avoir de taches pourries ou moisies, car un seul fruit atteint peut gâcher tout le jus.

Quatre façons de faire du jus de prunes

  • Presse-agrumes à vapeur : le meilleur choix pour extraire le jus des fruits à noyau. Le gros avantage : le fruit n'a pas besoin d'être dénoyauté. Mettez de très grosses prunes dans le presse-agrumes vapeur, grossièrement hachées, les plus petites peuvent rester en un seul morceau. Le jus chauffé par la vapeur peut se conserver plusieurs mois.
  • Marmite : Vous pouvez faire bouillir les prunes dénoyautées et découpées avec un peu d'eau, puis les presser à travers un tamis et les filtrer à travers un torchon. Vous n'avez donc pas besoin d'équipement spécialement acheté.
  • Centrifugeuse : Dans la centrifugeuse électrique, qui utilise la force centrifuge pour extraire le jus des fruits dénoyautés, les prunes conservent toutes leurs vitamines car elles ne sont pas chauffées. Le jus ainsi obtenu est parfait pour une consommation immédiate, mais se gâte très rapidement.
  • Centrifugeuse : Comme dans la centrifugeuse, les prunes sont pressées à froid dans la centrifugeuse, ce qui préserve leurs ingrédients sains. Le jus est pressé en écrasant les prunes dénoyautées. En plus des modèles électriques, il existe également des modèles manuels à manivelle. Vous pouvez faire bouillir le jus brut pour le conserver pendant des mois.

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