Les bananes ne cessent de surprendre par leur forme, leur couleur, leur taille et leur goût. Leur apparence est très variable. Il existe environ 400 types de bananes au total. En Allemagne, 20 variétés font partie de l'expérience riche en vitamines.
Variété colorée
On ignore souvent dans ce pays que toutes les bananes ne sont pas jaunes. Il y en a : des bananes brunes, rouges, roses et rayées.
Certains d'entre eux sont très aromatiques, d'autres fruités sucrés. Certaines variétés, en revanche, se caractérisent par leur goût farineux, féculent et plutôt ferme.
Ce sont surtout les bananes fruits cultivées, plutôt classiques, qui sont exportées. Comparés à d'autres, ceux-ci sont plutôt aqueux.
Trois types de bananes :
bananes aux fruits
Ceux-ci sont souvent jaunes. La chair est douce, légère et a un goût sucré.
Variétés : Cavendish nain, Cavendish géant, Grande Naine, Musa sikkimensis Darjeeling
plantains (plantains)
Ils sont souvent cuits, bouillis ou rôtis. Ils ont un goût plutôt farineux cru. En Amérique latine, ils font partie du menu du jour en combinaison avec du riz et des haricots.
Variétés : Manihot esculenta (manioc, yucca)
bananes textiles
Avec ces variétés, on utilise les feuilles et non les fruits. La plus répandue est la banane fibre d'Indonésie. Les filets, les fils et les cordages sont fabriqués à partir des fibres dites de manille des gaines foliaires.
Variété : Musa textilis
bananes ornementales
Les races spéciales (petites plantes d'intérieur) conviennent aux vérandas et aux salons.
Variétés : Musa basjoo, Musa ensete ventricosum, Ensete ventricosum Maurelii, Musa velutina, Musa yunnanensis, Musa Burmese Blue
La banane comme aliment de base
En raison de cette palette aux multiples facettes, ce fruit est considéré comme un aliment de base dans de nombreux pays du monde. La banane reprend le rôle de notre pomme de terre.
Les plantains ou plantains sont principalement utilisés comme base du menu quotidien sous les tropiques. Ils sont également utilisés pour faire de la farine, de la bière ou des chips, par exemple.
trucs et astuces
Les plantains sont désormais également disponibles dans nos supermarchés. Une aventure culinaire en vaut vraiment la peine.