Un grand figuier porte de nombreux fruits juteux et sucrés en automne, qui mûrissent en quelques semaines. Étant donné que les figues doivent être récoltées lorsqu'elles sont complètement mûres, il peut arriver que vous deviez stocker ou transformer beaucoup de fruits en très peu de temps.

Le bon niveau de maturité

Vous pouvez connaître le degré de maturité de la figue en appuyant sur votre doigt : si le fruit cède légèrement, la figue est mûre. Cependant, si elle est déjà très molle ou moisie, la figue a déjà commencé à fermenter à l'intérieur et vous ne devriez plus la manger. Si la figue a un goût amer, c'est qu'elle a été stockée trop longtemps.

Toujours conserver les figues au réfrigérateur

Si vous souhaitez conserver des figues quelques jours, placez-les côte à côte au réfrigérateur. Pour éviter les meurtrissures, n'empilez pas les figues les unes sur les autres et assurez-vous que les côtés des fruits ne se touchent pas. Ainsi conservées, les figues mûres se conservent environ trois jours. Vous pouvez conserver les fruits qui ne sont pas encore mûrs un peu plus longtemps; cependant, ceux-ci ne mûrissent pas toujours complètement.

Sortez les figues du réfrigérateur quelques heures avant de les manger et conservez-les à température ambiante. C'est ainsi que le fruit déploie tout son arôme.

Conserver les figues en les congelant

Vous pouvez congeler des figues bien mûres. Suivez ces étapes:

  • utiliser uniquement des fruits en bon état
  • Bien laver les figues et les couper en deux
  • Faire bouillir une solution de sirop composée d'une partie de sucre, de deux parties d'eau et d'un filet de citron
  • Faire tremper les figues dans la solution de sucre pendant trois minutes
  • Verser les figues dans des récipients appropriés et surgeler

Faire bouillir les figues

Si vous souhaitez conserver les fruits, vous devez utiliser des fruits légèrement plus durs, car ils ne se désagrègent pas pendant le processus de cuisson. Alternativement, vous pouvez utiliser les figues pour faire de délicieux chutneys, compotes de fruits et confitures. Une spécialité exotique est la moutarde aux figues, que vous pouvez facilement préparer vous-même à partir de moutarde moyennement piquante, de figues et de vin rouge.

figues sèches

Les figues sèches sont une spécialité particulière pendant les mois d'hiver. Pour sécher, coupez les fruits en deux et étalez-les à plat sur une grille. Vous pouvez sécher les fruits recouverts d'un tissu perméable pendant plusieurs jours au soleil ou bien au four à la température la plus basse. Laissez la porte du four entrouverte pour permettre à l'humidité évaporée de s'échapper. Les appareils de séchage sont très bien adaptés au séchage des figues et valent la peine d'être achetés si vous souhaitez traiter chaque année une grande quantité de figues du jardin.

trucs et astuces

Les figues sèches sont une partie importante de nombreux plats orientaux. En raison de leur douceur délicate, les fruits donnent aux plats une touche spéciale.

SKb

Le journal du jardin fraîcheur ABC

Comment conserver correctement les fruits et légumes pour qu'ils restent frais le plus longtemps possible ?

Le journal du jardin fraîcheur ABC en affiche :

  • sous forme de fichier PDF gratuit à imprimer soi-même

Catégorie:

Plantes d'intérieur