L'origan épicé donne le coup de fouet à de nombreux plats de la cuisine méditerranéenne. Pour que l'herbe puisse développer tout son arôme dans des plats comme la sauce tomate ou la moussaka, il est important de récolter et de conserver correctement l'origan.

Le bon moment pour la récolte

Vous pouvez cueillir l'origan frais de la brousse tout au long de l'été et l'ajouter aux salades, soupes, sauces, plats de viande, pâtes et plats aux œufs. L'origan n'a pas besoin de beaucoup de soins : donnez-lui un endroit ensoleillé et pas trop humide dans le jardin d'herbes aromatiques et il prospérera.

Quand l'origan a-t-il le meilleur goût ?

Contrairement à de nombreuses autres herbes, l'origan développe son arôme le plus intense juste avant et pendant la période de floraison. La période de récolte s'étend donc de fin juin à début août. Il vaut la peine de couper et de conserver de grandes quantités d'origan à ce stade. La délicieuse herbe conserve mieux son arôme lorsqu'elle est séchée.

Récolter les herbes tôt le matin

Puisque l'origan est un adorateur du soleil, vous devriez le récolter le matin d'une journée ensoleillée si possible. Le goût est particulièrement intense si l'origan a également pu s'imprégner de beaucoup de soleil les jours précédents. Évitez de récolter lorsque le temps est frais et pluvieux, car la plante a alors un goût nettement moins aromatique.

Si vous récoltez l'origan correctement, vous pouvez conserver l'arôme de l'été pour la saison froide. Coupez les branches de l'origan de préférence au dessus d'une branche. Cela stimule l'origan à germer touffu et fort. Retirez les feuilles brunes et endommagées et la saleté grossière directement pendant la récolte.

Il vous faut pour la récolte :

  • Outil de coupe pointu. Les couteaux de cuisine ou de jardinage, qui doivent être bien nettoyés au préalable, conviennent.
  • Un conteneur de récolte dans lequel vous pouvez placer les branches librement sans les plier.

En fonction de votre type de conservation préféré, vous devez :

  • Bac à glaçons pour congeler
  • Ficelle ou cadres de séchage recouverts de gaze
  • un déshydrateur réglable

tenez-vous prêt. Si vous souhaitez sécher l'origan, vous aurez également besoin de récipients de stockage hermétiques et teintés pour le stockage.

Les précieux ingrédients

En plus des huiles essentielles qui donnent à l'origan son goût unique, l'herbe contient des tanins, des substances amères et de nombreuses substances végétales secondaires. Si vous récoltez et conservez correctement l'origan, vous pouvez profiter des pouvoirs de guérison de la plante pendant les mois d'hiver.

Les effets antibactériens et anti-inflammatoires de l'origan ont été prouvés dans de nombreuses études scientifiques. L'origan est un excellent tueur de bactéries et a un effet désinfectant sur le tractus gastro-intestinal. Il stimule également l'appétit et favorise la digestion.

Versez de l'eau chaude sur une demi-cuillère à café à une cuillère à café entière de l'herbe pour un excellent remède qui fonctionne pour les maux de gorge et le rhume. L'origan est également bon à inhaler pour les infections des sinus.

trucs et astuces

Les fleurs de l'origan servent de source de nourriture à de nombreux insectes. Les abeilles en particulier sont magiquement attirées par leur odeur. Il est recommandé de porter des gants pour se protéger des piqûres lors de la récolte de l'origan.

SKb

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