C'est fini en un rien de temps, la saison riche en arômes de la coriandre. Pour que le plaisir épicé continue après la dernière récolte, des chefs experts congèlent les feuilles fraîches sans plus tarder. Ici, nous expliquons comment cela fonctionne en douceur.

Comment congeler la coriandre tige par tige

Pendant la congélation, les cellules tissulaires de la coriandre perdent leur structure, laissant la plante d'épice avec une consistance pâteuse après décongélation. La loi physique qui est efficace ici ne peut pas être abolie, mais elle peut être un peu atténuée par une astuce. Les instructions suivantes montrent comment les tiges de coriandre ne collent pas et peuvent être retirées individuellement :

  • Nettoyez la coriandre sous l'eau courante immédiatement après la récolte
  • sécher sur un torchon ou une grille
  • Étaler les tiges sur une plaque à pâtisserie sans se toucher
  • Pré-congeler dans le compartiment de congélation rapide du congélateur

Si les tiges avec les feuilles sont gelées, elles sont transférées dans des sacs de congélation et stockées au congélateur pour gagner de la place. Cela permet de les retirer individuellement pour servir de condiment dans les soupes ou la salsa.

Congelez en un rien de temps dans un sac - c'est comme ça que ça marche

Si vous voulez vous épargner le détour par le surgélateur, congelez la coriandre en bottes. Après le lavage, les bottes d'herbes sont essuyées le plus possible avec un chiffon. Emballés dans un sac de congélation solide, ils vont au congélateur. Les bouquets de coriandre se conservent ici 6 mois. Pour préparer, ouvrez le sachet et cassez un morceau pour l'ajouter au plat chaud.

Geler la pâte d'huile de coriandre - la version délicieuse

La consistance détrempée de la coriandre après décongélation est inévitable. Alors pourquoi ne pas faire de nécessité vertu ? Dans la recette suivante, après congélation, une délicieuse pâte de coriandre est ajoutée à la marmite. C'est comme ça que ça se passe :

  • Récolter et laver les feuilles de coriandre
  • sécher soigneusement pour que la pâte ne se dilue pas
  • Placer dans un robot culinaire et hacher
  • pendant que l'appareil est actif, ajoutez 60 millilitres d'huile d'olive pour 100 grammes de coriandre
  • soit utiliser une autre huile de cuisson ou simplement de l'eau

Remplissez d'abord la pâte finie dans les compartiments d'un bac à glaçons et congelez le tout. Pour que le bol ne soit pas occupé pendant des mois, retirez les cubes de coriandre et mettez-les dans une boîte de congélation. Etiqueter avant congélation définitive et consommer dans les 3 mois.

trucs et astuces

Pas de congélateur dans la maison ou pas le temps de congeler ? Alors vous n'avez pas à vous passer du plaisir épicé de la coriandre en hiver. Il suffit de planter la coriandre vietnamienne dans un pot, car cette plante a la capacité d'hiverner à l'intérieur. Dans un endroit chaud et ensoleillé, la plante herbacée fournit constamment des feuilles fraîches avec un bel arôme de coriandre.

GTH

Le journal du jardin fraîcheur ABC

Comment conserver correctement les fruits et légumes pour qu'ils restent frais le plus longtemps possible ?

Le journal du jardin fraîcheur ABC en affiche :

  • sous forme de fichier PDF gratuit à imprimer soi-même

Catégorie:

Potager