Armoise - une herbe moins connue pour la cuisine. Quiconque récolte l'herbe lui-même se demande rapidement quoi faire avec autant d'armoise. Comme il a un fort pouvoir assaisonnant, seules de petites quantités sont nécessaires pour la cuisson. Le reste est préférable de laisser sécher.

A considérer en amont : le bon moment de récolte

Avant le séchage, l'armoise doit être récoltée au bon moment. Le meilleur moment est juste avant le début de la floraison. Les boutons floraux doivent déjà être visibles mais toujours à l'état fermé.

Comment sécher l'armoise !

Après avoir récolté l'armoise et ses inflorescences, procédez comme suit :

  • Secouez ou enlevez les particules de saleté (ne pas laver - cela
    les huiles essentielles sont perdues)
  • rassembler en petits paquets
  • accrocher les paquets dans un endroit sec et ombragé
  • Le séchage prend entre une et deux semaines selon l'endroit
  • Alternative : sécher au déshydrateur

Mise en garde! Même si ce serait plus rapide : l'armoise ne doit pas être séchée au soleil. En conséquence, les feuilles brunissent, l'herbe surchauffe et s'oxyde, ce qui entraîne la perte d'ingrédients et de saveurs importants.

Après séchage, il est recommandé de retirer les boutons floraux, les feuilles et les tiges fines de la tige principale épaisse. Ensuite, les parties de plantes séchées sont placées dans un récipient hermétique et y sont stockées. Idéalement, l'armoise se présente dans un pot marron ou violet et est scellé hermétiquement.

Possibilités d'utilisation par la suite

L'armoise séchée peut être utilisée pour aromatiser les plats. Il convient bien aux plats gras et lourds tels que les plats de viande tels que l'oie et le canard rôtis à Noël, les légumineuses, les pommes de terre et le fromage. Cela facilite la digestion de ces plats.

De plus, l'armoise convient au thé et au fumage. Il était utilisé pour fumer et aurait un effet protecteur. Croyez-le ou non, c'est définitivement un excellent parfum d'ambiance !

trucs et astuces

L'armoise séchée a un énorme pouvoir aromatisant. Par conséquent : à utiliser avec parcimonie ! Ceci est également recommandé car l'armoise est toxique à fortes doses.

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Herbes