Un kaki mûr a un goût agréablement sucré et fruité rappelant un mélange de poire, d'abricot et de melon miel. Il est préférable de laisser mûrir les fruits récoltés non mûrs au réfrigérateur.
Comme beaucoup de fruits exotiques, les kakis sont récoltés dans les pays producteurs lorsqu'ils ne sont pas mûrs. De cette façon, les kakis peuvent être stockés et transportés longtemps avant d'être vendus. Dans la culture commerciale, les fruits sont mûris artificiellement avant d'être vendus. Le traitement au gaz de maturation neutralise également l'acide tannique contenu dans le fruit afin qu'il ne laisse plus de sensation de fourrure dans la bouche lorsqu'il est consommé.
Dégustez des fruits mûrs
Les kakis mûrs ont une peau lisse, brillante et orange et une chair très douce et juteuse. Ils contiennent de nombreuses vitamines et ont une valeur nutritionnelle comparable à celle du raisin. Selon la variété, les fruits diffèrent par leur taille, leur forme et leur consistance. Les races suivantes peuvent être trouvées sur le marché - en particulier pendant les mois d'hiver :
- Kaki (chair de la taille d'une pomme, ronde, sucrée, ressemblant à de la gelée, comestible uniquement à maturité),
- Kaki ou kaki (ovale, carapace et chair fermes, colorées en jaune ou rouge-orangé selon le degré de maturité),
- Sharon (forme légèrement aplatie, semblable à la tomate, peut également être consommée non mûre, n'a pas d'effet astringent).
Les fruits non mûrs mûrissent dans un endroit frais
Les fruits récoltés non mûrs sont très fermes et peuvent être conservés plusieurs mois avec un refroidissement approprié. Le fruit Sharon et aussi le kaki peuvent être consommés sans aucun problème après la maturation. Le kaki, qui a le plus de goût à maturité, contient beaucoup de tanins avant d'être prêt à être consommé, ce qui est responsable de la sensation désagréable de fourrure sur la langue.
Les kakis non mûrs peuvent mûrir au réfrigérateur pendant plusieurs jours à quelques semaines. Dans le cas d'échantillons particulièrement "têtus", un stockage à court terme au congélateur peut également être une option. Lorsque la chair est très douce, presque comme du pudding, le kaki a atteint sa pleine saveur. Le fruit peut alors simplement être ouvert et évidé.
trucs et astuces
Si vous avez votre propre arbre à kakis, vous pouvez laisser mûrir les kakis sur l'arbre. Longtemps après avoir perdu ses feuilles, les fruits restent sur les branches et deviennent plus lourds et plus sucrés.