Surtout au Mexique et dans d'autres pays d'Amérique latine, où la fève, également appelée fève ou fève, est un aliment de base, elle est souvent vendue séchée dans les magasins. Ensuite, cela dure très longtemps. Découvrez ci-dessous quelles sont les options disponibles pour sécher les fèves et quand il est plus judicieux de les congeler.
Il est préférable de laisser sécher les fèves sur la plante
Récolter les fèves vertes ou séchées ?
Les fèves sont prêtes à être récoltées après environ 14 à 16 semaines, selon la variété. Selon l'époque du semis, cette date se situe entre juin et septembre. Vous pouvez dire que les haricots sont mûrs par le fait que les gousses mesurent environ 15 cm de long, sont vert vif et regorgent de graines juteuses.
Si vous manquez ce moment, les gousses commenceront à se dessécher, ce qui signifie qu'elles deviendront d'abord jaunes puis brunâtres. Si ce n'est que maintenant que vous vous souvenez de récolter vos fèves, il est trop tard pour récolter des haricots verts frais. Mais cela n'a pas d'importance. Les fèves peuvent être récoltées à sec, surtout si vous souhaitez stocker les graines pendant une longue période - pour les semer à nouveau ou pour la consommation.
C'est la meilleure et la plus simple façon de sécher les fèves. Laissez-les simplement accrochés à la plante jusqu'à ce que les gousses soient complètement sèches. Ensuite, les graines sont également beaucoup plus faciles à retirer de la gousse et le pelage fastidieux n'est plus nécessaire.
Fèves sèches
Si vous avez déjà récolté les fèves et souhaitez conserver les graines, plusieurs options s'offrent à vous :
- Vous pouvez sécher vos fèves à l'air libre dans un endroit sec avec une bonne circulation d'air.
- ou vous pouvez sécher les fèves au four ou au déshydrateur.
Congeler des fèves
Si vous avez déjà pris la peine de décortiquer les fèves, c'est presque dommage de les faire sécher. Dans ce cas, il est plus judicieux de congeler les fèves pour les conserver. Pour ce faire, blanchissez les haricots juste avant de les mettre au congélateur et emballez-les dans des contenants hermétiques ou des sacs de congélation après qu'ils aient refroidi.
des astuces
Il est conseillé de faire tremper les fèves séchées dans l'eau pendant une nuit avant la cuisson. Cela raccourcit considérablement le temps de cuisson - de toute façon - très long.
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