Le nom Maracuja est très souvent utilisé comme synonyme du fruit de la passion dans ce pays. Le nom n'est en fait pas tout à fait correct, car il existe à proprement parler deux types de fruits.

Les passiflores et leurs fruits

La plupart des plus de 530 sous-espèces du genre Passiflora (Passiflora) poussent avec des vrilles grimpantes qui se lignifient à des degrés divers en arbustes et arbres. La plupart des variétés de fruits de la passion sont originaires d'Amérique du Sud et du Nord, bien qu'il existe certaines espèces d'origine australienne et d'aussi loin que Madagascar. Les plantes, avec leurs fleurs caractéristiques, ont reçu leur nom, qui rappelle les Passions du Christ, à l'époque de l'œuvre missionnaire en Amérique du Sud, lorsque les missionnaires croyaient voir des symboles de la Passion du Christ dans les différentes parties du fleurs. Alors que les fruits des cultivars populaires pour leurs fleurs, comme ceux du sous-genre Decaloba, peuvent être non comestibles ou même toxiques, la plupart des variétés de fruits de la passion sont très populaires comme fruits frais et jus de fruits.

Le fruit de la passion à la peau violette

Les fruits qui sont vendus dans le commerce dans ce pays, principalement sous le nom de fruit de la passion, sont généralement les fruits du genre végétal connu sous le nom de grenadille pourpre. Cela ressemble à un œuf en forme et en taille, mais a une coquille violette lisse et brillante. D'un point de vue botanique, ce sont en fait des baies, mais ce qui est réellement consommé, c'est le contenu du fruit coupé, composé de graines et de pulpe adhérente. On dit souvent qu'une peau fortement ridée du fruit de la passion de couleur violette indiquerait le degré de maturité optimal. Cependant, vous pouvez aussi consommer sans problème un fruit de la passion à peau lisse, il n'aura qu'un goût un peu plus aigrelet que des fruits très ratatinés et donc plus avancés dans la maturation.

Le fruit de la passion ou grenadille

Sur de nombreuses bouteilles de jus, un fruit de la passion tranché avec une peau de couleur violette figure sur l'étiquette à côté du nom Maracuja depuis des décennies. En fait, ce n'est pas tout à fait exact, car le maracuja est généralement appelé le fruit de la passion de couleur jaune à orange. Même au stade avancé de la maturation, ceux-ci ont une coquille relativement résistante à la pression, mais sinon, ils ne sont pas différents en forme et en taille des représentants de couleur violette de l'espèce. La grenadille jaune grossit parfois un peu et son goût n'est souvent pas tout à fait comparable aux fruits violets de Passiflora edulis. Par conséquent, ceux-ci sont rarement proposés comme fruits frais dans le commerce et finissent beaucoup plus souvent dans l'extracteur de jus.

La différence de goût entre le fruit de la passion et le fruit de la passion

Fondamentalement, la différence de goût entre les fruits des deux sous-espèces de fleurs de la passion n'est pas très grande, même si elles ne sont pas exactement les mêmes. Le principe est le même pour les deux types, à savoir que les graines et la pulpe sont consommées ensemble et généralement à la cuillère. Il existe d'autres utilisations possibles :

  • comme garniture de fruits pour les coupes glacées
  • comme garniture pour des gâteaux comme la Pavlova
  • comme ingrédient en purée pour les smoothies

trucs et astuces

Dans le commerce, le fruit de la passion et le maracuja sont souvent proposés en alternance sous les deux noms. Les deux variétés conviennent fondamentalement de la même manière à la consommation directe et à la transformation en cuisine.

WK

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