Les haricots frais ne durent pas longtemps au réfrigérateur. Mais heureusement, il existe d'autres façons de conserver les haricots. Découvrez ci-dessous comment et où stocker vos grains et combien de temps ils peuvent être conservés.

Les haricots verts se congèlent magnifiquement

Conserver les haricots au réfrigérateur

Les haricots frais ne doivent pas être conservés au réfrigérateur plus de deux jours. Pour ce faire, nettoyez les haricots après les avoir récoltés ou achetés (ne les lavez pas !) et placez-les sans les serrer dans une boîte de conservation ou un sac de nourriture fraîche dans le bac à légumes. Vous ne devez laver et couper les grains que juste avant de les consommer.

Conserver les haricots au congélateur

Il y a des haricots dans le congélateur Peut être conservé jusqu'à 9 mois. Cependant, vous devez bien les préparer pour la congélation :

  • Nettoyez et lavez vos haricots frais.
  • Coupez les tiges dures des deux côtés. Vous pouvez couper en deux les haricots particulièrement longs ou les couper en petits morceaux si vous le souhaitez.
  • Blanchir les haricots dans de l'eau bouillante pendant trois à cinq minutes.
  • Rincez-les à l'eau froide et laissez-les bien égoutter et refroidir.
  • Placez maintenant vos haricots dans un sac de congélation ou un récipient allant au congélateur.
  • Écrivez la date de congélation sur l'emballage et placez les haricots au congélateur.

séchage des haricots

Une autre méthode, largement utilisée dans les pays du sud, consiste à sécher les fèves. Cela convient aux fèves, aux haricots d'Espagne et à de nombreux autres types de haricots. Pour ce faire, laissez mûrir vos grains sur la plante. Ils ne sont pas récoltés tant que les gousses n'ont pas séché et les grains vibrent dans la gousse lorsque vous les secouez. Procédez ensuite comme suit :

  • Récoltez les haricots et séparez les graines des gousses.
  • Laissez les haricots reposer sur une plaque à pâtisserie dans un endroit sec pendant une semaine afin que l'humidité résiduelle puisse s'échapper. Alternativement, vous pouvez également les sécher au four à la température la plus basse et avec la porte légèrement ouverte.
  • Placez ensuite les haricots dans un bocal bien fermé.

Les haricots secs ont une durée de conservation de plusieurs années. Certaines sources rapportent même qu'ils sont encore comestibles après 30 ans.

Faire bouillir les haricots

Si vous avez récolté trop de grains frais et que vous vous trouvez devant un congélateur plein, vous avez le choix entre une dernière méthode : la mise en conserve. Regardez ce guide vidéo pour apprendre comment conserver vos haricots étape par étape :

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Le journal du jardin fraîcheur ABC

Comment conserver correctement les fruits et légumes pour qu'ils restent frais le plus longtemps possible ?

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