La courgette est un légume d'été populaire qui est maintenant disponible dans les magasins toute l'année. Les courgettes du jardin mûrissent généralement en masse, de sorte que tous les spécimens ne peuvent pas être consommés. Il vaut donc la peine de conserver à l'avance les parents verts de la citrouille dans des bocaux.
Les courgettes marinées peuvent être délicieusement assaisonnées
Courgettes en conserve aigre-douce
Les fruits verts sont délicieusement assaisonnés et peuvent être bouillis dans des bocaux. De cette façon, tout excédent de récolte est utilisé judicieusement et vous pouvez vous rabattre sur votre récolte pendant les mois d'hiver. En plus des fruits mûrs, vous aurez besoin d'oignons, de poivrons et de carottes au goût, de jus de pomme, de vinaigre de cidre de pomme, de sucre, de sel, de poivre et d'aneth. Vous devez également stériliser suffisamment de bocaux avec des couvercles à visser ou des couvercles basculants. Pour ce faire, faites bouillir les verres ou placez-les au four à 100 degrés pendant dix minutes. Pour la durée de conservation des produits de réveil, des verres sans germes sont absolument nécessaires, car cela empêche la formation de moisissures.
Une fois les verres préparés, vous pouvez commencer à les réveiller.
- Lavez les courgettes et retirez la fleur et la tige épaisse.
- Couper les courgettes en tranches d'un pouce d'épaisseur.
- Pelez les oignons et coupez-les en rondelles.
- Si vous souhaitez également ajouter de l'ail, épluchez les gousses et coupez-les en fines tranches.
- Vous pouvez ajouter d'autres types de légumes selon votre goût. Nettoyez les légumes et coupez-les en petits morceaux.
- Faire chauffer l'eau avec le vinaigre et le sucre.
- Lorsque le bouillon bout, ajouter les tranches de courgette, les rondelles d'oignon, les autres légumes et les tranches d'ail.
- Laissez tout bouillir.
- Ajouter ensuite le reste des épices et laisser bouillir à nouveau.
- Réduire le feu à doux et faire cuire les légumes environ 15 minutes.
- Placez maintenant les légumes dans les verres et remplissez-les à ras bord avec le liquide. Tous les légumes doivent être recouverts de liquide. Ce qui dépasse du breuvage se ratatine et se dessèche.
- Fermez les bocaux et retournez-les pour créer un vide. Le contenu se conserve environ un an.
- Gardez vos pots de courgettes au frais et à l'obscurité.
Cuire les courgettes dans une bouilloire ou au four
Si vous souhaitez conserver les courgettes de cette façon, vous n'êtes pas obligé de faire cuire les légumes au préalable.
- Lavez et coupez les courgettes.
- Coupez-les en cubes de la taille d'une bouchée.
- Emincer également un oignon.
- Salez les deux avec 6 cuillères à soupe de sel dans un grand bol et laissez infuser le tout pendant trois heures afin que l'excès d'eau puisse s'échapper.
- Préparez une infusion d'un demi-litre de vinaigre et d'huile, 1 cuillère à soupe de poivre et 5 cuillères à soupe de sucre.
- Ajoutez également des épices telles que 3 feuilles de laurier, 3 piments de la Jamaïque et 3 grains de poivre. Vous pouvez également verser l'eau qui a retiré le sel des courgettes.
- Placez les courgettes dans les bocaux stérilisés et versez dessus le bouillon d'épices chaud. Les courgettes doivent être couvertes.
- Fermez les bocaux et faites-les cuire au four ou en machine à confire.
Dans la machine à conserver
Placez les verres dans la bouilloire afin qu'ils ne se touchent pas. Sinon, ils pourraient éclater à cause de la chaleur. Verser de l'eau jusqu'à la moitié des verres. Cuire les courgettes à 80 degrés pendant 15 minutes. Laissez les bocaux refroidir dans le chaudron pendant environ 20 minutes. Sortez ensuite vos articles de réveil et laissez-les refroidir complètement sous un torchon.
Dans le four
Utilisez la poêle à graisse ici. Ne serrez pas trop les verres et versez 2 cm d'eau. Mettez le plateau dans le four, chauffez jusqu'à 100 degrés et éteignez le four lorsque le liquide dans les verres commence à bouillonner. Laissez les bocaux au four pendant 15-20 minutes puis retirez-les. Les verres peuvent refroidir complètement sous un chiffon.
Si vous avez gardé l'équipement aussi exempt de germes que possible lors de la conservation, les courgettes conservées peuvent rester fraîches dans le bocal pendant quelques années.