Les concombres marinés aigre-doux peuvent être un vrai régal. Laissez libre cours à votre créativité dans la production et choisissez parmi la grande variété de vinaigres qui vous conviennent le mieux. Il existe également différentes options pour l'édulcoration.

Les cornichons aigre-doux sont aussi délicieusement raffinés avec des épices

Concombres marinés aigre-doux

Les concombres marinés sont généralement cultivés à l'extérieur. Les petits concombres mûrissent des mois d'été jusqu'à l'automne. Les années à haut rendement, il y a souvent une véritable surabondance de concombres pendant cette période. Cela vaut la peine de cueillir des concombres de différentes manières ici. En plus des cornichons et des cornichons, les variantes aigre-douce sont très populaires.

  1. N'utilisez que des concombres en bon état et retirez la base et la tige.
  2. Frotter les légumes sous l'eau courante. Les concombres doivent être vraiment propres et ne doivent présenter aucun dommage.
  3. Saupoudrez les concombres de sel et laissez-les tremper toute la nuit.
  4. Le sel est à nouveau lavé le lendemain.
  5. Préparez une décoction d'eau, de vinaigre, de jus de citron vert, de miel et de graines de moutarde. Vous pouvez expérimenter à votre guise en combinant les épices. Ajoutez par exemple de l'aneth, des oignons, des feuilles de laurier ou des baies de genévrier.
  6. Faire bouillir le bouillon et une fois le miel dissous, ajouter les concombres. Cuire le tout environ 5 minutes.
  7. Mettez les concombres avec le bouillon dans des bocaux à vis préalablement stérilisés, c'est-à-dire bouillis. L'infusion doit être remplie jusqu'à un centimètre sous le bord du verre, tous les concombres sont couverts.
  8. Fermez les bocaux et retournez-les quelques instants pour faire le vide.
  9. Laissez les cornichons en cave ou dans un local sombre pendant au moins quatre semaines avant de les déguster.

Plus de conseils pour conserver les concombres

Pour les cornichons aigre-doux, vous pouvez utiliser du sucre, blanc ou brun, à la place du miel. Si vous le souhaitez, mettez d'autres légumes dans le bocal à cornichons, par exemple des carottes tranchées, des épis de maïs miniatures, des petits oignons, des tomates cerises ou même un piment. Le piment doit être épépiné, sinon le tout sera trop épicé.
Les légumes supplémentaires sont brièvement bouillis avec les concombres.

N'utilisez pas de sel iodé lors de la conservation des concombres. Le sel iodé ramollit les concombres et les prive de leur arôme. Il est préférable d'utiliser du sel ménager normal ou du sel marin.
Pour éviter que les concombres ne se creusent à l'intérieur, piquez-les quelques fois avec une aiguille avant la mise en conserve.
Les concombres en conserve se conserveront dans un bocal pendant quelques mois. Une fois qu'un pot est ouvert, il doit être réfrigéré et consommé dans la semaine.

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