Aidez le développement du site, partageant l'article avec des amis!

Une petite roquette suffit pour relever salades, pizzas et créations de pâtes. Mais l'herbe polyvalente est disponible sur le marché en grandes portions. Pour que cette partie ne se fane pas, il ne reste que le congélateur. Comment les feuilles délicates sont-elles admises ?

La roquette doit être transformée, par exemple en pesto, et congelée

Frais et surgelé - pas de comparaison !

Les feuilles de roquette fraîches, aussi appelées roquette en allemand, sont à peine reconnaissables après un bain froid au congélateur.

  • les feuilles sont vitreuses et pâteuses
  • le croustillant a disparu

Cependant, ce qui est encore présent dans le tas effondré est le goût typique de roquette épicée. Et vous pouvez certainement utiliser ce merveilleux goût congelé d'une manière ou d'une autre.

Utilisez le goût « congelé »

Étant donné que les feuilles de roquette souffrent tellement des températures inférieures à zéro, elles doivent toujours être utilisées comme ingrédient frais dans la mesure du possible. Alors que les feuilles peuvent être récoltées dans votre propre jardin d'avril à octobre, elles sont disponibles dans les supermarchés toute l'année. Ainsi, l'approvisionnement ne s'arrête jamais.

Dans un bol de vente, cependant, il existe d'innombrables feuilles qui sont rarement utilisées en une seule fois. Ils se flétrissent rapidement à température ambiante et ne restent frais que quelques jours au réfrigérateur. L'idée du congélateur n'est pas si mauvaise si les feuilles ne doivent pas nécessairement être utilisées dans la salade.

  • Congelez la roquette finement hachée comme une herbe épicée
  • congeler comme pesto

Congeler la roquette hachée

La roquette peut être utilisée pour aromatiser divers plats et sauces. Il est toujours idéal en version congelée. Lors de la cuisson, le vert s'adoucira de toute façon, mais le composant de saveur requis restera.

  1. Laver soigneusement les feuilles vertes.
  2. Triez toutes les feuilles abîmées, abîmées et flétries.
  3. Bien égoutter les feuilles de roquette. Si vous avez une essoreuse à salade, vous pouvez l'utiliser pour vous débarrasser de l'humidité résiduelle.
  4. Hacher finement les feuilles avec un couteau pointu.
  5. Ensuite, placez les morceaux écrasés dans un bac à glaçons et remplissez-le d'eau.
  6. Placez le bac à glaçons au congélateur jusqu'à ce que les cubes de roquette soient complètement congelés.
  7. Retirez les cubes individuels du récipient et placez-les dans une boîte de congélation bien fermée ou un sac de congélation pour un stockage ultérieur.

des astuces

N'oubliez pas d'étiqueter la boîte de congélation, car la roquette congelée peut facilement être confondue avec d'autres herbes vertes.

Congeler le pesto de roquette

Le pesto de roquette se congèle également très bien. Un pesto reste comestible dans un bocal au réfrigérateur pendant longtemps, mais le congélateur lui permet de durer beaucoup plus longtemps.

  • Préparer le pesto selon la recette
  • portion en portions appropriées
  • remplir dans des contenants de congélation
  • Contenants d'étiquettes

des astuces

Le bac à glaçons convient également pour congeler le pesto, de sorte que la quantité souhaitée puisse être facilement retirée plus tard.

durabilité

Les deux types de roquette conserveront leurs notes savoureuses au congélateur pendant un an.

Dégivrage facile

De la roquette finement hachée sous forme de glaçons peut être ajoutée à la casserole directement du congélateur. Le pesto de roquette, en revanche, doit être décongelé doucement au réfrigérateur. Selon la taille de la portion, cela peut prendre plusieurs heures.

Perte de goût et de couleur

Ne soyez pas surpris si la roquette décongelée s'est un peu estompée. Le goût perd également une partie de sa saveur intense dans le froid glacial. Cependant, la roquette congelée est encore suffisamment savoureuse pour ajouter la saveur souhaitée à de nombreux plats. Si nécessaire, utilisez une plus grande quantité.

Conclusion pour les lecteurs rapides :

  • Qualité : Les feuilles de roquette congelées ne sont pas comparables aux spécimens frais
  • Inconvénients : ils deviennent vitreux et pâteux; ne sont plus fermes sous la dent ;
  • Pour les salades : Utilisez toujours des produits frais ; du jardin ou du supermarché
  • Congélation : Recommandée uniquement comme herbe finement hachée ou comme pesto
  • Préparation : laver et sécher les feuilles; hacher ou utiliser pour faire du pesto
  • Pré-congélation : le bac à glaçons est idéal; ajouter la roquette; faire le plein d'eau
  • Astuce : le bac à glaçons convient également pour congeler le pesto
  • Stockage : libérer des cubes; stocker dans des récipients hermétiquement fermés
  • Durée de conservation : 1 an
  • Décongélation : utiliser congelé pour la cuisson; Décongeler le pesto au réfrigérateur

Le journal du jardin fraîcheur ABC

Comment conserver correctement les fruits et légumes pour qu'ils restent frais le plus longtemps possible ?

Le journal du jardin fraîcheur ABC en affiche :

  • sous forme de fichier PDF gratuit à imprimer soi-même

Aidez le développement du site, partageant l'article avec des amis!

Catégorie:

Potager