Les tubercules de pomme de terre sont nos préférés en cuisine. Pas un goût extraordinaire, mais en quelque sorte indispensable. La préparation fréquente signifie qu'il reste parfois un résidu. Dans la boîte avec, au congélateur !

Les pommes de terre bouillies sont coupées en petits morceaux avant d'être congelées

Pourquoi cuisiner est incontournable

La question n'est pas de savoir si les pommes de terre peuvent être cuites pour le congélateur. Il faut même l'être ! Ce n'est que si les pommes de terre sont congelées pendant qu'elles sont cuites que le résultat décongelé est raisonnablement comestible.

  • Les tubercules de pomme de terre contiennent beaucoup d'amidon
  • Cependant, Frost convertit les amidons en sucres
  • détruit également les parois cellulaires des pommes de terre crues
  • la saveur typique de la pomme de terre est perdue
  • la consistance devient pâteuse

Donc si les pommes de terre doivent absolument passer au congélateur, il faut soit qu'elles soient déjà cuites, soit qu'elles soient cuites au préalable.

Comment congeler des pommes de terre bouillies

Les pommes de terre bouillies ont le même goût que les pommes de terre fraîchement cuites. Par conséquent, ne faites cuire que le nombre de pommes de terre à la fois que vous pouvez utiliser. Si vous souhaitez tout de même congeler quelques morceaux cuits, tenez compte des points suivants :

  • ne cuisez pas trop doux
  • Retirer la peau des tubercules de pommes de terre cuits
  • couper en petits morceaux si nécessaire
  • laisser refroidir avant de congeler

des astuces

Les pommes de terre bouillies et tranchées sont particulièrement pratiques lorsqu'elles sont congelées comme ingrédient dans les gratins.

Congeler les plats de pommes de terre finis

La meilleure façon de congeler des pommes de terre bouillies est d'utiliser des plats préparés. Il peut s'agir d'une soupe de pommes de terre, mais aussi de purée de pommes de terre, de boulettes de pommes de terre ou de pommes de terre frites.

Même les plats qui ne sont pas exclusivement à base de pommes de terre, mais qui ne contiennent qu'une partie du tubercule, peuvent être congelés sans problème.

Les aliments prêts à consommer qui ne peuvent pas être consommés immédiatement doivent être surgelés immédiatement après refroidissement.

Décongeler de manière appropriée

Les pommes de terre cuites ne doivent pas décongeler à température ambiante.
De petits morceaux congelés peuvent être ajoutés à la cuisson des aliments pendant qu'ils sont congelés. Sinon, il faut les décongeler lentement et doucement :

  • décongeler au frigo
  • idéalement du jour au lendemain
  • ou prévoyez plusieurs heures pour cela

Utiliser des pommes de terre surgelées

Les morceaux de pommes de terre congelés peuvent être utilisés comme ingrédient dans les soupes et les ragoûts de pommes de terre. Vous pouvez également les utiliser pour faire de la purée de pommes de terre. Un peu d'assaisonnement peut améliorer la saveur perdue dans le congélateur.

Les pommes de terre surgelées conviennent moins comme aliments pour bébés. Étant donné que les bébés ne tolèrent pas les aliments épicés, le nouveau goût sucré est pleinement conservé. Beaucoup de bébés ne peuvent pas s'y habituer.

Les patates douces supportent mieux le gel

Bien sûr, les patates douces cuites peuvent également être congelées. Ils survivent même au gel indemnes que les pommes de terre "normales".

La congélation et la décongélation sont les mêmes pour les deux types de pommes de terre. Les patates douces entières surgelées sont également bonnes à réchauffer au four.

durabilité

Les morceaux de pommes de terre qui viennent d'être bouillis, sans épices ni autres ajouts, peuvent être conservés au congélateur pendant une année entière. Les plats à base de pommes de terre, qu'ils soient entièrement ou partiellement à base de pommes de terre, ont meilleur goût au cours du premier trimestre. Ils ne doivent donc pas être conservés plus longtemps surgelés.

Conclusion pour les lecteurs rapides :

  • Pertinence : les pommes de terre crues deviennent sucrées et pâteuses; ne congelez que des pommes de terre cuites
  • Préparation : Ne pas cuire trop doux; se débarrasser de la coquille; couper en morceaux ou en tranches
  • Plats à base de pommes de terre : purée de pommes de terre, pommes de terre frites, soupe de pommes de terre et plats à base de pommes de terre
  • Congeler : laisser refroidir ; Remplir dans des contenants et étiqueter
  • Patates douces : tolèrent mieux le gel; congeler pendant la cuisson
  • Durée de conservation : Morceaux de pommes de terre bouillies : 12 mois; Plats de pommes de terre : 3 mois
  • Décongélation : au réfrigérateur pendant plusieurs heures; Utiliser congelé lors de la cuisson
  • Utilisation : Pour les soupes de pommes de terre, les casseroles et la purée; Améliorer la saveur avec des épices
  • Nourriture pour bébé : moins appropriée; beaucoup de bébés n'aiment pas le goût altéré des pommes de terre

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