Les champignons peuvent être utilisés de plusieurs façons dans la cuisine. Ils conviennent à la friture et à la vapeur ou crus comme accompagnement croustillant dans les salades. La préparation demande généralement peu d'efforts, mais lorsqu'il s'agit de nettoyer et d'éplucher, de nombreuses personnes ne savent pas comment procéder correctement. Faut-il laver ou brosser les champignons ou même les éplucher ?Tout d'abord, il est important que les champignons soient frais et non abîmés ou gras. Ensuite, vous pouvez commencer à préparer les champignons pour un traitement ultérieur.

La peau des champignons est souvent facile à peler

Nettoyer et éplucher les champignons

Les champignons, comme tous les autres champignons, sont des aliments très sensibles. S'ils ne sont pas traités avec soin, des ecchymoses disgracieuses se développeront rapidement, qui deviendront sombres. Mais avec quelques astuces, vos champignons resteront beaux et pourront être disposés de manière appétissante. Par exemple, ne versez jamais les champignons du panier de collecte sur le lieu de travail. La chair tendre pourrait avoir des taches sombres, les bouchons pourraient se déchirer. Au lieu de cela, sortez chaque champignon du panier un par un et nettoyez-le soigneusement.
Les champignons blancs ou bruns sont toujours nettoyés avant la transformation, même si les spécimens du supermarché ne sont que légèrement souillés. Si les champignons doivent être marinés, ils sont également pelés, car cela permet à la marinade de mieux pénétrer la chair.

  1. Tout d'abord, coupez l'extrémité sèche des tiges de champignons.
  2. Prenez une brosse propre et brossez tous les débris du chapeau de champignon.
  3. Retournez délicatement le champignon en le tenant par la tige.
  4. Maintenant, vous pouvez également enlever la saleté des lattes.
  5. Placez maintenant votre couteau sur le chapeau du champignon et marquez la peau de haut en bas.
  6. Faites plusieurs coupes fines, mais ne marquez que la peau.
  7. Décollez maintenant la peau en bandes de haut en bas.

Une fois les champignons pelés, vous devez les traiter immédiatement. Si vous ne souhaitez pas utiliser vos champignons tout de suite, il est préférable de les conserver dans un état sale. Cependant, gardez à l'esprit que les champignons ont une durée de conservation limitée.

des astuces

Les champignons ne sont pas nettoyés à l'eau, c'est-à-dire pas de bain-marie pour le nettoyage, pas de rinçage sous la grue à eau.
Les champignons absorberaient l'eau comme une éponge, ils deviendraient mous et pâteux et leur saveur serait lavée.
Les champignons n'absorbent pas l'eau immédiatement sous l'eau courante, mais l'eau évacue inévitablement les saveurs dans les égouts.

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