Pour de nombreuses personnes, le café est bien plus qu'un simple élément énergisant de leur petit-déjeuner quotidien. Les amoureux de la boisson y voient l'élixir de la vie - et s'efforcent d'en préserver le plus longtemps possible l'arôme délicieux (malheureusement rapidement périssable…) Dans ce cadre, il est conseillé de congeler le café. Vous pouvez découvrir comment procéder dans notre guide !

Le café perd moins d'arôme au congélateur

Pourquoi est-il utile de congeler le café ?

Le café a un arôme très volatil par nature. Juste en versant plusieurs grains de café du paquet dans le moulin, une partie de l'odeur et du goût agréablement chaud est irrémédiablement perdue. En utilisant cet exemple, vous pouvez certainement imaginer ce qui se passe lorsque vous stockez un paquet de café ouvert pendant une longue période. Ce scénario doit être évité. Cela signifie concrètement que vous avez le café soit

  • Utiliser en quelques semaines ou
  • devrait geler.

Congelez correctement votre café, protégez l'arôme des grains. Vous pouvez toujours profiter du meilleur café aromatique quelques semaines ou même des mois plus tard.

En bref : Si vous souhaitez conserver le café pendant plusieurs semaines et éviter une perte excessive d'arôme, vous devez congeler les grains.

Congelez correctement le café - voici comment cela fonctionne étape par étape

  1. Divisez vos grains de café en plus petites portions - environ deux à trois rations quotidiennes.
  2. Placer chaque portion dans un petit sac de congélation.
  3. Passez l'aspirateur sur tous les sacs de congélation. Vous avez besoin d'un scellant sous vide pour cela. Alternativement, vous pouvez aspirer l'air avec votre bouche. « Tirez » puissamment !
  4. Fermez hermétiquement les sacs de congélation - c'est-à-dire absolument hermétiques.
  5. Placez les sacs de grains de café au congélateur.

Important : ne congelez que des grains de café. Le café moulu ne convient pas à cela - pour la raison suivante : chaque grain de café contient des graisses et de l'humidité. S'il est broyé, une grande partie s'en échappe et se volatilise. Ainsi, le café moulu est déjà considérablement plus humide que les grains de café entiers. Cela accélère la perte de saveur.

Que faut-il prendre en compte lors de la décongélation/transformation ?

Au moins aussi important, sinon plus crucial que la congélation, est la décongélation ou le traitement ultérieur des grains de café congelés.

Décongeler le café congelé

  1. Décongelez les grains de café dans leur sac de congélation hermétique. De cette façon, vous évitez un apport d'oxygène, ce qui garantit que la réaction de condensation redoutée (l'eau de condensation provoque la perte de l'arôme intense du café) ne se produit pas.
  2. Retirez les grains de café du sac de congélation lorsqu'ils ont atteint la température ambiante.
  3. Broyez les grains comme d'habitude et dégustez un délicieux café.

Transformez directement les haricots surgelés

Alternativement, vous pouvez sortir les haricots surgelés du sac de congélation et les moudre directement. Les grains de café ont une teneur en humidité relativement faible, il n'y a donc pas de problèmes de condensation avec cette approche.

des astuces

Cette procédure devrait même avoir un effet positif sur le goût, puisque les grains ne sont exposés à aucune chaleur. Ce dernier laisse toujours s'évaporer une partie de l'arôme.

Important : ne sortez jamais du placard autant de sacs de congélation avec des grains de café que vous voulez/pouvez utiliser le même jour. Les grains de café décongelés ne doivent pas être recongelés. De grandes différences de température créent de l'humidité qui endommage le café.

Le journal du jardin fraîcheur ABC

Comment conserver correctement les fruits et légumes pour qu'ils restent frais le plus longtemps possible ?

Le journal du jardin fraîcheur ABC en affiche :

  • sous forme de fichier PDF gratuit à imprimer soi-même

Catégorie:

Conseils d'entretien