Quand il s'agit de distinguer un pepperoni d'un piment, même les chefs étoilés transpirent parfois. Cela tient moins au goût piquant des gousses qu'à leur inévitable ressemblance. Avec les conseils de cette page, cependant, vous deviendrez bientôt un expert et serez en mesure de faire la différence entre le pepperoni et le chili au premier coup d'œil.

Les piments forts sont des piments, seulement plus doux

D'où vient le risque de confusion ?

Le piment et le pepperoni sont tous deux attribués au légume paprika. Ils sont donc étroitement liés les uns aux autres. Ce qu'ils ont également en commun, c'est leurs origines au Mexique sud-américain, où les deux types de légumes font partie intégrante de la cuisine locale. Il est surtout connu pour ses plats épicés. Le chili et le pepperoni contiennent beaucoup de capsaïcine. Fondamentalement, le pepperoni est une sous-espèce du piment. Néanmoins, à y regarder de plus près, il a un aspect différent et varie également en goût.

Caractéristiques du piment

  • extrêmement chaud (500 sur l'échelle de Scoville, tendance à la hausse)
  • petites gousses
  • principalement de couleur rouge

Caractéristiques des piments forts

  • goût plus doux (100-500 sur l'échelle de Scoville)
  • plus gros que le piment
  • une sous-espèce de piment

Qu'exprime l'échelle de Scoville ?

L'échelle de Scoville indique à quel point un aliment est chaud. Les piments et le pepperoni sont donc élevés ici. Cela est principalement dû à la teneur élevée en capsaïcine que contiennent les deux variétés. Bien que le piment et le pepperoni fassent partie des légumes paprika, ils ont une valeur très faible en raison d'un élevage spécial. Néanmoins, le piment est plusieurs fois plus piquant. Le pepperoni peut aussi avoir un goût doux ou légèrement sucré, selon la variété.

Traitement différent

La plus grande différence entre un poivre et un piment réside dans la façon dont ils sont traités, ce qui résulte bien sûr du goût différent des deux types de poivre. Étant donné que le piment est beaucoup plus piquant qu'un piment, il est généralement utilisé pour fabriquer du poivre de Cayenne ou la poudre de piment bien connue. Les poivrons, quant à eux, peuvent être utilisés pour obtenir de la poudre de paprika dans toutes les variantes. Il y a aussi des variétés ardentes ici. Néanmoins, la sélection va aussi des épices douces, presque douces comme la poudre de paprika doux.

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