De nouvelles épices et herbes ne cessent d'apparaître sur le marché, dont seules quelques-unes peuvent trouver leur place dans notre cuisine. Une exception est l'herbe d'olive, qui prospère bien ici dans le jardin et est utilisée séchée comme assaisonnement et plante médicinale.

L'herbe d'olive ne convient pas seulement pour assaisonner les plats

Ce que vous devez savoir sur l'herbe d'olive

L'herbe aromatique provient d'Espagne, du Portugal et du Maroc. Il a en fait un goût d'olive, mais aussi un peu de thym et de romarin. Tout comme les deux herbes bien connues, elle accompagne les viandes rôties et complète harmonieusement les sauces et vinaigrettes.

Il est également connu sous les noms suivants :

  • herbe sacrée
  • fleur sacrée
  • herbe de cyprès

Sécher l'herbe d'olive

Si vous avez planté de l'herbe d'olivier dans votre jardin, vous devez attendre la première récolte jusqu'à ce qu'un buisson solide se soit formé. Ensuite, vous pouvez régulièrement récolter et sécher les branches de l'herbe. Lors du séchage, vous devez procéder le plus doucement possible afin que l'herbe ne perde qu'un peu d'arôme.

Séchage à l'air libre et séchage au four

  1. Séparez les branches propres et fraîches.
  2. Lavez-les et séchez-les bien.
  3. Regroupez les branches et suspendez-les à l'envers dans un endroit aéré, de préférence chaud mais pas ensoleillé.
  4. Après quelques jours, lorsque les feuilles sèches peuvent être facilement retirées des tiges, le processus de séchage est terminé.
  5. Remplissez l'herbe d'olive séchée dans des boîtes ou des verres hermétiques et conservez-les dans l'obscurité.

Vous atteindrez votre objectif plus rapidement si vous faites sécher votre herbe d'olive au four.

  1. Pour ce faire, préchauffez le four à 40 degrés.
  2. Placer les herbes sur une plaque à pâtisserie au four.
  3. Placez une cuillère en bois ou une manique épaisse entre la porte du four pour permettre à l'humidité de s'échapper.
  4. Après quelques heures, l'herbe a séché et peut être conservée.

Vous pouvez également obtenir de bons résultats de séchage dans le déshydrateur.

Utilisation d'herbe d'olive séchée

Quiconque aime la cuisine méditerranéenne sera heureux d'utiliser l'herbe d'olive. Il convient pour assaisonner les salades et les pestos, il affine les plats de viande, de poisson et de champignons. Cependant, vous ne devez pas cuire l'herbe séchée, mais la verser sur les aliments juste avant de servir ou l'incorporer à la fin du temps de cuisson.
Un thé médicinal efficace peut être préparé à partir d'herbe d'olive séchée. Il a un effet positif sur les infections gastro-intestinales, les flatulences et contre le champignon de la levure Candida albicans.

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