Le kaki exotique n'est consommé qu'à pleine maturité. Une fois cet état atteint, le kaki ne se conservera que quelques jours. Le conserver au congélateur prend tout son sens ici.
Les kakis peuvent être congelés entiers ou réduits en purée
Acheter des kakis
Les kakis arrivent sur le marché d'octobre à avril. Les différentes variétés, comme
- toutes sortes de kakis Diospyros
- le fruit de Sharon, une race d'Israël
- le kaki, qui peut être mangé avant qu'il ne soit réellement mûr
devrait avoir une coque brillante et brillante à l'achat, ne pas être endommagée et donner légèrement lorsqu'elle est pressée légèrement. Les fruits jaunes ou jaune-vert ainsi que les fruits durs ne sont pas mûrs et ont un effet astringent en bouche du fait de leurs nombreux tanins. Les muqueuses se contractent.
Les fruits mûrs sont recommandés à l'achat, mais ils ne peuvent pas être conservés longtemps.
Conservez correctement les kakis
Conservez les fruits non mûrs à température ambiante pour une maturation ultérieure. De cette façon, ils peuvent lentement, en deux à trois semaines, passer à l'état de pleine maturité.
Les kakis mûrs se reconnaissent à leur chair douce, presque gélatineuse. Il est préférable de conserver les fruits au réfrigérateur. Cela prolongera leur durée de conservation. Cependant, le kaki devrait être consommé après un peu moins d'une semaine.
Si de grandes quantités de kakis sont prêts à être consommés, les fruits peuvent être congelés.
Congeler les kakis
Les kakis peuvent facilement être congelés comme un fruit entier. Vous devez congeler les fruits individuellement, puis les conserver dans des récipients appropriés au congélateur. Une autre façon de congeler les kakis consiste à les réduire en purée puis à les congeler sous cette forme.
Pour la purée, les kakis sont débarrassés de leur peau ferme et désagréable puis réduits en purée au mixeur. Étant donné que la pulpe prend rapidement une couleur brune peu appétissante lorsqu'elle est exposée à l'air, vous devez ajouter 5 cuillères à soupe de jus de citron par kilo de purée.
La purée de fruits peut maintenant être portionnée et congelée dans des récipients de congélation appropriés. La durée de conservation est d'environ 8 à 12 mois.
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Comment conserver correctement les fruits et légumes pour qu'ils restent frais le plus longtemps possible ?
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