Dans la cuisine, vous pouvez combiner de nombreux champignons savoureux avec une grande variété de plats. Les bons champignons comestibles comprennent les vesse-de-loup, comme le vesse-de-loup géant. Si vous aimez les champignons, faites le plein de délicieux fruits des bois en automne. La conserver au congélateur est très simple.
La pâte feuilletée est nettoyée, tranchée et blanchie
Préparer la pâte feuilletée pour la congélation
Les champignons, y compris les vesse-de-loup, se conservent généralement bien au congélateur. Vous pouvez soit congeler un plat de champignons prêt à l'emploi, soit congeler les champignons non transformés. Les préparatifs de congélation prennent peu de temps, mais doivent être effectués consciencieusement.
Vous devez noter les points suivants :
- Nettoyez chaque puffball individuellement et retirez soigneusement toute la saleté avec une brosse ou un torchon sec.
- Découpez généreusement les ecchymoses brunes ou les marques de pâturage.
- Coupez ensuite les champignons en morceaux de la taille d'une bouchée, tels que des cubes ou des tranches.
- Blanchir les champignons avant de les congeler.
- Placez les champignons dans une boîte ou un sac de congélation et placez-les au réfrigérateur avec l'étiquette de date attachée.
Comment les Boviste sont-ils blanchis ?
Les champignons ont une forte teneur en eau et perdent leur mordant lorsqu'ils gèlent, et deviennent mous et mous lorsqu'ils dégèlent. Pour que le boviste ou d'autres champignons soient encore croustillants après décongélation et aient l'air parfaits, vous devez les blanchir brièvement avant de les conserver au congélateur.
Le blanchiment expliqué étape par étape
- Nettoyez les puffballs de la saleté et des ecchymoses disgracieuses
- Couper les champignons selon la forme désirée
- Préparez de l'eau bouillante salée dans une grande casserole
- Tremper les champignons dans de l'eau bouillante salée pendant environ une minute, de préférence dans une passoire
- Sortez les champignons de l'eau et choquez-les dans de l'eau glacée
Ce traitement garde la pâte feuilletée croustillante et conserve sa couleur. Avant de congeler, vous pouvez ajouter de l'huile et des herbes telles que du persil, de la ciboulette, du thym ou du romarin. Cela signifie que les champignons sont déjà dans une délicieuse marinade après décongélation et peuvent être transformés immédiatement.
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