Dans des conditions optimales, le chou rouge peut se conserver jusqu'à plusieurs semaines au réfrigérateur ou même plusieurs mois en cave. Découvrez ci-dessous comment préparer votre chou rouge pour le stockage.

Le chou rouge dure beaucoup moins longtemps lorsqu'il est coupé

Nettoyer le chou rouge

Si votre chou rouge vient du jardin, il est probablement un peu sale. Mais même le charbon rouge du supermarché peut être sale. Le chou rouge doit donc être nettoyé avant stockage :

  • Frottez la saleté grossière avec votre main ou un chiffon sec (!).
  • N'utilisez jamais d'eau, car l'humidité accélère le processus de détérioration.
  • Retirez les feuilles sales ou rongées.
  • Retirez les zones pourries ou endommagées en enlevant la feuille affectée. Ne vous contentez pas de découper la zone, car cela endommagerait les autres feuilles.
  • Vérifiez votre chou rouge pour les parasites et enlevez-les.

Conserver le chou rouge au réfrigérateur

Le chou rouge se conserve le plus longtemps s'il est conservé entier. Après le nettoyage, placez votre chou rouge dans le bac à légumes. Pour le protéger de la perte d'humidité, vous pouvez l'envelopper dans du papier d'aluminium. Le chou rouge frais du jardin reste frais pendant une à trois semaines. Avec le chou rouge du supermarché, vous ne savez pas exactement à quel point il est frais, donc le temps de stockage maximum ici peut être un peu plus court.
Vérifiez régulièrement votre chou rouge pour les taches de pourriture et retirez-les si nécessaire.
Vous pouvez également conserver votre chou rouge haché et/ou blanchi dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Ici, cependant, la durée maximale de stockage est réduite à quelques jours.

Congeler du chou rouge

Si le chou rouge doit être congelé, coupez-le en petites lanières et rincez-le abondamment à l'eau froide. Pour gagner de la place, blanchir à l'eau chaude pendant quelques minutes. Puis rincer sous l'eau froide et laisser égoutter et refroidir. Remplissez ensuite votre chou rouge dans des sacs de congélation et au congélateur. Le chou rouge peut facilement être stocké ici pendant six mois ou plus.

Accrochez le chou rouge dans la cave

Si vous avez suffisamment d'espace dans votre sous-sol, vous pouvez également y ranger le chou rouge - de préférence suspendu. Pour ce faire, le chou rouge est nettoyé à sec comme décrit ci-dessus puis suspendu à un fil. À des températures d'environ 2°C, il peut être conservé jusqu'à six mois.

des astuces

Le chou rouge tache fortement. Utilisez des gants de cuisine pour couper le chou rouge.

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