Il n'est pas nécessaire d'avoir vécu au Moyen Âge pour manger de l'herbe à goutte. Même aujourd'hui - ou aujourd'hui plus que jamais (les légumes cultivés et autres manquent de nutriments) - cette mauvaise herbe est précieuse. Son goût et sa disponibilité gratuite ainsi que ses pouvoirs de guérison sont convaincants !

Le sureau moulu est comestible et sain

Que pouvez-vous manger de l'herbe à goutte?

Même les anciens Romains et les personnes souffrant de la famine en temps de guerre appréciaient Giersch. Ils mangeaient principalement ses feuilles. Mais les fleurs et les fruits avec les graines peuvent aussi être consommés sans hésitation. Vous ne devriez rester loin des racines. Ils contiennent une substance toxique.

Quel est le goût de la goutte ?

Si vous mangez du sureau cru moulu, vous constaterez que sa saveur rappelle vaguement celle du persil. Un arôme tel que la carotte peut également être dégusté. Une fois cuite, l'herbe à goutte a le goût d'épinards. Par conséquent, il est également considéré comme un bon substitut aux épinards.

Fondamentalement, les jeunes plantes sont plus douces et plus délicates au goût. Vous devriez les préférer ! Les plantes plus âgées ont un goût plus épicé, acidulé et plus coriace. Ils sont plus adaptés au séchage et à la cuisson, tandis que les jeunes plantes peuvent également être un délice cru.

Période de récolte : Avant et pendant la floraison, mais aussi après

Le sureau terrestre a une longue saison de croissance. Il peut souvent être trouvé ici et là même dans un hiver doux. La meilleure période de collecte est au printemps entre avril et mai. Alors l'âge d'or commence. Vous pouvez récolter les fleurs lorsqu'elles sont en fleurs. Les fruits mûrissent ensuite avec les graines. En gros, vous pouvez récolter l'herbe à goutte tout au long de la saison.

Utiliser l'herbe à goutte dans la cuisine - idées de préparation

La plus courante consiste à utiliser les feuilles. Les tiges doivent être retirées en premier. Voici quelques idées de préparation :

  • smoothie
  • jus de fruits
  • quark aux herbes sauvages
  • garniture de pizza
  • sauces pour pâtes
  • comme des épinards avec des pommes de terre
  • Soupe
  • Pesto
  • craquelins
  • salade
  • oeufs brouillés

Utilisez les fleurs, les fruits et les graines

Vous pouvez utiliser les fleurs d'herbe à goutte pour les extraits d'eau froide ou les paner et les faire frire ou les cuire au four comme des fleurs de sureau. Les fruits ou les graines ont un goût prononcé et sont parfaits pour les salades, par exemple en combinaison avec des graines d'ortie, ou comme épice pour les ragoûts. L'idéal est de les broyer au mortier avant utilisation.

Utiliser l'herbe à goutte comme plante médicinale

Afin de pouvoir utiliser le sureau moulu comme herbe médicinale toute l'année, il peut être séché. Un thé aromatique peut être fait à partir des feuilles. Cela aide à lutter contre la goutte, les rhumatismes et l'arthrite, entre autres.

De plus, le thé a un effet antispasmodique, purificateur de sang et digestif. Lors de la cueillette, veillez à ne pas confondre l'herbe à goutte avec ses homologues vénéneux, comme la pruche et le persil des chiens !

des astuces

Giersch n'est pas seulement extrêmement sain pour l'homme. Les animaux de compagnie tels que les cobayes et les lapins bénéficient également de son abondance en nutriments.

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Herbes