L'érable japonais (Acer palmatum), l'érable japonais (Acer japonicum) et l'érable doré (Acer shirasawanum) sont souvent cultivés comme arbres ornementaux exotiques dans ce pays. Cependant, il existe de nombreuses autres espèces, mais presque toutes sont non toxiques.
Au Japon, les feuilles de l'érable japonais non toxique sont même consommées crues
Au Japon, les feuilles et les pousses sont même consommées
Traditionnellement, l'érable, quel que soit son type et sa variété, est utilisé dans le monde entier pour l'alimentation : le sirop d'érable est connu d'Amérique du Nord, par exemple, mais les Européens fabriquent également un sirop sucré à partir de la sève saignante d'espèces indigènes d'érable depuis plusieurs siècles. De plus, les jeunes feuilles et pousses étaient soit consommées crues, cuites ou marinées comme légumes marinés - une procédure qui est encore courante dans certaines régions du Japon.
Attention à l'érable rouge
Bien que l'érable japonais, quel que soit son type et sa variété, ne soit pas toxique, il peut être envahi par un certain champignon toxique. Cependant, cela ne peut être trouvé que sur l'écorce des érables rouges, mais pas sur les érables japonais qui ont également des feuilles rouges.
des astuces
Les jeunes pousses et semis peuvent être récoltés en mars-avril. Les fleurs au goût assez sucré conviennent également à la consommation.